Побег от одиночества:
Иногда у партнера возникает болезненная привязанность, которая побуждает человека полностью потерять свое достоинство и уважение, прощать то, что порой простить просто невозможно.
Возникает это из-за страха потери партнера, когда один человек в паре любит больше чем другой, который только позволяет себя любить, и что самое плохое — еще и злоупотребляет этим положением. Страх потери любимого человека делает такого партнера полностью глухим и слепым, поэтом он начинает терять свое достоинство.
Каждый человек в жизни больше всего боится одиночества и конечно же, всеми силами пытается избежать его. Некоторые люди могут совершенно спокойно контролировать какие-то свои страхи и даже могут управлять ими, но другие люди не знают, как с этим справиться и становятся самыми настоящими рабами своего страха.
В итоге, чем сильнее партнер боится потерять своего партнера, чем больше он испытывает страха перед этим и всячески хватается за свою любовь, тем хуже будет устраиваться его личная любовная жизнь. Такая сильная привязанность в итоге будет рождать ревность, которая совершенно ни к чему хорошему, как правило, не приводит.
Так почему мы так боимся остаться в одиночестве? Откуда у нас берется этот всепоглощающий страх? А исходит он от почти полного отсутствия самодостаточности и многое здесь зависит от воспитания человека. Люди, которых в детстве недолюбили родители, вырастая, начинают испытывать почти физическую боль при расставании и разрывах со своим партнером.
Такой ребенок, которому не дали положенное количество любви родители, вырастая, всегда считает себя недостойным любви. Он считает также, что ему нужно определенным образом заслужить свою любовь, выпросить ее как-то или заработать. Но ведь любовь — это на самом деле безусловность, и если ее нет, то что бы не делал человек, какие бы усилия не прикладывал, она к сожалению, не сможет появиться.
Дожить до 100. Или до 150?
По поводу того, какой продолжительности жизни удастся достичь в этом веке, мнения ученых сильно расходятся.
Есть идея, что уже спустя 20-30 лет — после 2045 года — человек сможет жить почти бесконечно долго. Это, по мнению исследователей, станет возможным благодаря техническому прогрессу и достижению сингулярности — слияния человека с компьютером. Такой позиции придерживаются, например, футурологи Рэй Курцвейл и Хосе Кордейро, биогеронтолог Обри Ди Грей. Хосе Кордейро, например, считает, что несколько десятилетий спустя любой человек сможет выглядеть и чувствовать себя на 20 лет — и стоить это будет не дороже ремонта айфона.
Но, конечно, далеко не все ученые разделяют такой оптимизм. Автор книги Homo Deus о будущем человечества, историк Юваль Ной Харари думает, что в 21 веке нам не удастся существенно продлить свою жизнь. Жить 150 или 500 лет, по его мнению, возможно — но достичь такой продолжительности жизни быстро не удастся.
Прогнозы о том, что в 21 веке мы сможем доживать до 150, часто основаны на простой экстраполяции. Если за 20 век человечество увеличило продолжительность жизни почти в два раза — с 40 до 70 лет, — то и в 21 веке мы сможем удвоить количество прожитых лет, примерно до 140-150.
Но так это не работает, поясняет Харари. Ведь раньше люди умирали рано от инфекций и войн — и до 70-80 доживали только отдельные счастливчики. Достижения медицины и гуманизма помогли многим избежать преждевременной смерти. Теперь средняя продолжительность жизни приблизилась к естественной для Homo Sapiens — тем самым 80 годам. Наука пока не прибавила нашему виду ни одного дополнительного года — а редкие долгожители, которые достигают 100-120 лет, до сих пор остаются загадкой для ученых. Так что не факт, что мы сможем массово достичь даже их возраста в 21 веке.
Между этими двумя крайними позициями находятся ученые, которые придерживаются осторожного оптимизма. Среди них, например, генетик и геронтолог Дэвид Синклер
Он считает, что существующие методы продления жизни — такие простые, как ограничение калорий и нахождение в прохладном пространстве большую часть времени — смогут дать нам пять лишних лет. Технологии ранней диагностики болезней — еще 10. Молекулярные вмешательства, которые влияют на гены «долгожительства» — еще плюс восемь лет. Добавим манипуляции с эпигеномом — «метками» в ДНК», которые появляются в течение жизни, — и прибавим еще как минимум 10 лет. Итого 33 дополнительных года в совокупности. Так Синклер получил консервативную оценку продолжительности жизни в 21 веке — около 120 лет.
Попробуем порассуждать о том, что же будет с обществом и с человеком, если более-менее оптимистичные прогнозы сбудутся — и к 2100 году средняя продолжительность жизни составит 120-150 лет. Ведь тогда до 22 века можем дожить и мы — но захотим ли?
Вяхирь
Вяхирь принадлежит к семейству голубиных и может быть окрашен в голубой цвет с различными оттенками. Максимальная длина тела достигает 43 сантиметров, а размах крыльев – 75 сантиметров. Длина хвоста равна 17 сантиметрам, а крылья в размахе порой достигают 23 сантиметров. Вихрь распространился по территории всей Европы с 65° широты. Летом и весной вихри предпочитают жить парами, но в некоторых случаях предпочитают собираться в небольшие стаи или общества. И самец и самка всегда заняты собиранием материала для строительства гнезда. Свои дома птицы предпочитают строить на тонких ветвях деревьев глубоко в чаще леса, где не встречаются люди и хищные птицы. Пожалуй, самой удивительной чертой вихря является их беспечная забота о своих яйцах, что вряд ли можно встретить у другого вида птиц.
Бекас
Бекас – птица из отряда ржанкообразных. Её размер не превышает 30 см, а масса колеблется от 90 до 180 граммов. У птицы тонкий длинный клюв и пёстрый коричневато-белый окрас. Она населяет субарктические и умеренные районы, предпочитает очень влажные луга и сильно затопленные участки вблизи водоёмов.
Бекас обитает в тундрах Евразии, в Исландии, на Британских и Азорских островах. От её английского названия произошло слово «снайпер». Изворотливость сделала птицу крайне сложной мишенью для охотников, попадание в неё считается признаком мастерства. Бекас летает быстро и по зигзагообразной траектории. Кроме того, птица отличный нырок и бегун. Распознать её можно по звуку, напоминающему блеяние овцы, который создается из-за вибрации перьев во время полёта.
Охота на фазана
Отстрел этой птицы начинается во второй половине августа и завершается в середине декабря. При этом следует учитывать, что во многих регионах охота на пернатых запрещена в течение всего года. Поэтому перед тем, как отправиться на поиски фазанов, нужно уточнить, можно ли это делать.
Искать данную птицу нужно на лесных опушках, расположенных неподалеку от садов, хлебных полей и виноградников. Нередко их можно встретить и в камышовых зарослях. Охотиться на фазанов лучше всего со специально обученной собакой. В начале сезона молодняк затаивается, подпуская пса к себе. Старые особи, заслышав шум, тут же стараются убежать, становясь на крыло только тогда, когда понимают, что будут пойманы спаниелем. Не стоит забывать, что они довольно быстро летают, поэтому не нужно медлить с выстрелом.
Соло вдвоем:
Можем ли мы бояться чувств и любви? Еще как! Как правило, если человек пережил в своей жизни болезненное расставание или тяжелейшую драму, он очень длительное время избегает любых отношений и никак не хочет и не может ни в кого влюбиться.
И причина всему этому — пережитый огромный стресс от неудачных и не сложившихся любовных отношений. Наше подсознание таким образом пытается уберечь нас от повторения подобной боли во второй раз и не может позволить человеку снова влюбиться.
Для того, чтобы ваша любовь оказалась радостной и счастливой, способной заставить вас летать, а не страдать, необходимо научиться любить, а свои чувства очень бережно взращивать и воспитывать. И мы на протяжении всей своей жизни учимся этому умению — любить. Мы с вами также должны понимать, что любые отношения с партнером — это не только счастье и радость, но и огромная, проделанная именно вдвоем работа, работа над собой, в первую очередь, и кропотливый труд.
Чем сильнее, смиренно и с пониманием, мы готовы работать над своей личностью и принимать все полученные уроки, которые приносит наши чувства, тем больше шансов появится на то, что мы все же станем по-настоящему счастливыми, а также сделаем счастливыми наших партнеров.
Спаниели
Малочисленная группа собак, обладающая мирным и дружелюбным характером. Спаниелей считают внимательными охотниками, хорошо отслеживающими следы дичи.
Кокер-спаниель
Очень красивый пес с длинными ушами. Кокер спаниель имеет нежную короткую шерсть, которая на конечностях и ушах немного кучерявится. У него большая вытянутая морда. Изначальное предназначение породы – охота на птиц и мелкую дичь.
Однако добродушие сделало её прекрасным компаньоном. Если вы не будете вывозить кокер спаниеля на охоту в лес, он не станет страдать, так как любит проводить время с членами своей семьи. Он всегда радушно приветствует хозяина, который возвращается домой. А ещё пес обожает проводить время за игрой в мяч.
Некоторые представители данной породы настороженно относятся к чужакам, но злые кокер-спаниели встречаются достаточно редко. Они дружелюбны и нежны. Чрезмерной активностью и любопытством не характеризуются. Когда животное вымотано психологически или физически, оно ляжет спать рядом со своим хозяином, возможно, прислонившись к нему. Одиночества не выносит.
Кламбер спаниель
Собака не торопливая, но очень выносливая. Обладает отличным чутьем по полевой дичи и способна подавать абсолютно всю птицу.
Кламбер пушиста собака, шерсть на девяносто процентов белая. Щеки и веки отвисшие, из-за чего часто возникают проблемы с глазами. Кламберы имеют тесный контакт с хозяином и нуждаются в постоянном внимании и физических нагрузках.
Английский спрингер спаниель
Самый быстрый из всех спаниелей. Могут подавать дичь, могут приносить, могут искать. Не боятся воды и с легкостью прыгают в воду. Очень любвеобильны.
Русский охотничий спаниель
Универсальный охотник на всю пернатую дичь. Весьма энергичная и выносливая порода. Благодаря отличному нюху, русских спаниелей используют военные для поиска оружия и взрывчатки. Ладят с людьми, детьми и домашними питомцами. Данную породу используют для болотной, степной пернатой дичи. Длинношерстная собака небольшого роста. Уши длинные, немного волнистые.
Виды дичи
К болотно-луговой дичи относятся следующие птицы: турухтан, дупель, чибис, гаршнеп, улиты, хрустан, мородунка, пастушок, камнешарка, веретенник.
Боровая дичь: рябчики, тетерева, вальдшнеп, куропатки, глухари. Степной и полевой дичью считают перепелов, фазанов, горлиц, серых и бородатых куропаток, лесных голубей. Иной дичью считают бакланов, гагар, чаек, поморников, крачек, чистиковых.
Среди боровой дичи особый интерес представляют тетерева, рябчики, куропатки. Именно на этих птиц в основном охотятся любители, выводя на прогулку и свою собаку. В зависимости от того, на какую именно боровую дичь планируется охота, подбирается определенная экипировка. Например, если планируется промысел пернатой дичи, многие охотники используют самоловные орудия. Их выделяют несколько видов: садки, петли, сети. У каждого орудия есть свои преимущества и недостатки. Для каждого конкретного вида и времени охоты, предназначаются определенные орудия.
Излюбленным объектом промысловой и спортивной охоты выступает именно боровая дичь. Отметим, что ее некоторые виды внесены в Красную книгу РФ, а потому, нуждаются в особой охране, на них охота запрещена. Среди них кавказский тетерев, среднерусская белая куропатка. При ружейной охоте профессионалы рекомендуют тропить куропаток в теплые, неветряные дни, а также при незначительном снегопаде.
Охотнику важно подойти к птице на расстояние прямого выстрела, чтобы охота оказалась результативной. Нельзя забывать о том, что вести охоту на боровую дичь можно только при наличии разрешительных документов: охотничьего билета, лицензии на охоту
В противном случае охотник-любитель считается браконьером, ему грозит штраф.
Особенности ловли степной и полевой дичи
Немалой выносливости, силы, сноровки требует охота на пернатых. Многим не под силу такое «развлечение». Охотник-спортсмен может потратить несколько часов, чтобы разыскать крикливых куропаток, подкараулить чуткую дрофу или поймать прилетевших к водопою копыток и рябков. В некоторых регионах в конце августа разрешена охота на дудаков. Проводят ее вместе с легавыми собаками. Прячутся пернатые в густом ковыле или бурьяне. Собака, учуяв птиц, выполняет протяжку и становится в стойку, как при ловле куропаток. Найденная дрофа при этом начинает взлетать, это сопровождается громким шумом. Для стрельбы желательно использовать дробь № 2 или 3. Но также охотники используют другой способ – охота с подъездом.
Не менее интересна и другая болотно-луговая и полевая дичь, например, куропатки. Они часто бегут перед собакой, лишь раззадоривая ее. Если табун птиц поднялся, то они переместятся на значительное расстояние – не менее 300 м. В этом момент желательно его разбить. Ведь отделенные одиночные птицы сидят очень крепко, поэтому работа собак по ним оказывается более успешной. Хорошо охотиться на куропаток со спаниелями.
Какие птицы подходят для охоты
По месту обитания, пернатую дичь делят на несколько видов. К каждому применяются свои способы добычи, каждый особенно хорош в определенное время года.
Водоплавающую дичь можно добывать с начала весны. К данному виду дичи относятся разнообразные утки и гуси. Нужно найти место, в которое перелетает стая, и построить шалаш. Перед укрытием можно посадить искусственную утку, к которой рано или поздно подсядет доверчивый селезень.
Следует правильно выбирать птицу для охоты. Многие из них могут быть заражены энцефалитом. Последствия укуса энцефалитного клеща у человека могут оказаться смертельными.
Если уже оттаяла вода, можно выплыть на небольшой лодке, называемой челноком. Он маскируется под шалаш, сверху оставляется отверстие для выстрела. Для такой охоты нужно два человека: один должен приманивать мужских особей, другой – стрелять. Ближе к концу лета можно испробовать охоту с собаками.
Болотная дичь обитает в основном на кочковых болотах и кустах. Самые популярные птицы этого вида для охоты – бекас, гаршнеп и вальдшнеп, кулики, дупель. Самые удачные сезоны – осень и весна. Обычно охотятся с собаками, они помогают быстро найти птицу и приносят подстреленную добычу.
Полевая дичь хороша после того как убрали хлеба. Самые примечательные птицы – перепела, фазаны и куропатки, на них хорошо охотиться осенью еще и потому что к тому времени успевают подрастать свежие выводки.
К горной дичи относятся улары и кеклик, горный гусь. Данный вид несколько условен – ведь в горах можно встретить и нетипичную для данной местности птицу.
Боровой называется птица, обитающая в лесах. К ней относятся рябчики, куропатки, глухари и тетерева.
В пустыне можно охотиться на саджу, рябков и тиркушек.
С чем ходить на боровую дичь?
Согласно правилам охоты, установленным на территории нашего государства, к данной группе пернатых относятся вальдшнепы, рябчики, тетерева, глухари, тундровые и белые куропатки. Кроме того, в этом регламенте прописан перечень разрешенного к использованию оружия. Сюда относится:
- Гладкоствольное и нарезное огнестрельное оружие, калибр которого не превышает 6,5 миллиметров.
- Любые ловушки, в числе которых садки и слопцы.
- Комбинированное огнестрельное оружие калибром не больше 6,5 миллиметров, включая модели с вкладными или сменными нарезными стволами.
Кстати, тут тоже свои тонкости. К примеру, на вальдшнепа можно ходить только с гладкоствольным огнестрельным оружием, а рябчика можно выслеживать и с пневматикой, дульная энергия которой не превышает 25 Дж.
Великобритания
- Индекс качества жизни: 162.71
- Индекс безопасности: 56.29
- Индекс стоимости жизни: 67.28
Соединённое Королевство – одна из самых популярных стран для иммиграции во всём мире. Здесь большие диаспоры приезжих из арабских стран, Юго-Восточной Азии, Восточной Европы. Причина – развитая экономика, создающая рабочие места в разных отраслях.
Если не брать рынок низкоквалифицированного труда, основные вакансии: топ-менеджер, доктор, юрист, маркетолог, экономист, IT-специалист, учитель.
Среди достойных для жизни городов – Эдинбург, Лондон, Глазго, Белфаст, Ливерпуль.
Право на проживание дают при трудоустройстве (5 лет), инвестировании не менее £2 млн в ценные бумаги или частные британские компании (3 года), обучении (весь период), открытии бизнеса (5 лет), браке с гражданином (5 лет).
Душевные стихи о любви, трогательные до слез
***
Друг друга быстро обгоняя, Бегут слезинки по щеке… Не плачь, любимая, родная, Прижавшись тихо в уголке.
Клянусь тебе, что не обижу Ни взглядом и ни словом я! Поверь, родная, вот увидишь, Не плачь, любимая моя…
Всегда беречь, лелеять буду Тебя, мне данную судьбой, Нигде в разлуке не забуду Любимый, нежный образ твой!
Давай, я вытру слёзы эти, Прижму тебя к своей груди… Разлуку эту не заметишь, Ты вот увидишь, только жди…
Розалия Мартысь
***
На свиданье дeвушка cпешила В туфляx на выcоких каблукаx, И в толпе cлучайнo зацeпила Шедшегo навcтречу cтарика.
Обepнулаcь: “Дeдушка, пpoститe!” Oн пoднял уcтавшиe глаза: “Mилая, куда ж вы так спeшитe?” “Ждут мeня, oпаздывать нельзя”.
“Xoрошо, кoгда вас где-то ждут, И вcтpечают c pадостью на лицах, А мoя любовь нашла пpиют Там, куда мoгу не тoрoпиться.”
Девушка взглянула на букет, И в глазаx застыло coжаленье … Он пpодолжил : “Bот уже ceмь лeт Ей нoшу ромашки в день poждeнья.
Их oна oсoбеннo любила, B вoлоcы вплeтала и в вeнок. Даже в день знакoмcтва, помню, былo Платьишко на нeй в такой цвeтoк.
Mнoгo лет мы были с ней жeнаты, Но не гаc любви волшебнoй пыл. С пeрвoй встpeчи до поcлeдней даты, Я всю жизнь eё бoготворил.”
Улыбнулcя, крeпче cжал букет, И пoшёл тихoнькo к ocтанoвке… A она смoтрела ему вcлед, Cлoвнo вниз летeла бeз cтpаxовки…
… Он там ждёт за cтoликoм в кафe, Злитcя, вeдь у них вcегo лишь вeчep … Галoчкoй помeченный в графe Meжду тренингом и важнoй встрeчей.
Да, он изначальнo не cкрывал, Kтo такой, какoй машиной “pулит”. Пoсле вcтpеч такcи eй вызывал, А она надeялась, чтo любит …
Ухмыльнувшиcь, сбрocила звонoк, Нoмеp удалила в неизвeстноcть. Знала вcё, чтo он отвeтить мoг, Толькo бoльшe eй неинтepесно.
Нужен тoт, кто будeт пoнимать, И любить, и чувcтвом дорожить. Нужен дoм, в котоpoм будут ждать … И букет ромашек …oт души.
Марина Яныкина
***
Последняя любовь — как наважденье, Как колдовство, как порча, как дурман, Последний шанс на страсть и обновленье, Прощальный утешительный обман…
В какие годы сердце горше плачет? Увы, конечно, на исходе дней… Любовь — загадка, как она дурачит — Не хватит жизни разобраться в ней…
Последняя любовь — нежданный случай, Судьба шальная нас с тобой свела. Всю жизнь я был какой-то невезучий.. А ты меня ждала, ждала, ждала..
Жизнь куролесит наворот событий, Сжимает сердце, голова пьяна, И множество незнаемых открытий Мне дарит обретенная страна…
Последняя любовь — как завещанье, Прозрение, прощенье и прощанье…
Эльдар Рязанов
***
Всё в жизни происходит не с проста. Одних бросают. Без других не могут. И создаётся в жизни суета: К гадалке кто идёт… Кто в церковь, к Богу…
Здесь не известно, прав кто, виноват. Расстались если — смысл догоняться? Да, тяжело… Глаза от слёз болят… И хочется по полной расквитаться…
Какой абсурд! Назад не возвратить. И местью ничего тут не исправить. Сумейте выжить, чтобы дальше жить- Судьба сама всё по местам расставит…
Не надо вслед проклятья посылать- Зачем до унижений опускаться? Честнее будет счастья пожелать, И по людски, по взрослому расстаться…
Но дать понять, что больше никогда Не примите назад, коль не сложилось. Бывает, не уходят никуда- У многих не расстаться получилось!
Всё в жизни происходит не с проста… И многое в сравненьи познаётся. Чтоб не коснулась жизни суета С судьбою не играйте — воздаётся!
Галина Нижник
Боровая дичь на монетах и банкнотах
Фото автора. Начнем с России.
В серии биметаллических монет номиналом 50 рублей в 1993 году вышла «Кавказский тетерев», и этой же птице посвящен серебряный рубль 1995 года.
Замечу, что кавказский тетерев находится в Красной книге.
Весьма интересная серия серебряных подарочных монет под названием «Птичья гавань», а это природный парк, находящийся на территории Омска.
Это особо охраняемая территория, наделенная статусом объекта регионального значения. Расположена на берегу реки Иртыш.
Одна из монет серии — куропатка белая имеет номинал 20 центов и вторая номиналом 2 доллара — глухарь.
Если рассматривать породы боровой птицы с точки зрения количества посвященных монет, то на первом месте будет глухарь.
Так в Норвегии с 1959 по 1972 год находились в обычном обращении 2 эре с его изображением на реверсе.
Дичь на монетах (20 фото)
Беларусь в 2021 году в серии рублевых монет «Заказники Беларуси» выпустила монету номиналом 20 серебряных рублей и монету номиналом один рубль из медно-никелевого сплава, посвященных ландшафтному заказнику «Котра». На реверсе монет изображен токующий глухарь.
В Финляндии в 1993 году были выпущены биметаллические 10 марок с изображением глухаря. Австрийский монетный двор в 2015 году отчеканил золотые 100 евро, на одной стороне которых глухарь, на второй — глухарь и глухарка.
Глухаря, выполненного в цвете, мы видим на 5 серебряных динерах Андорры 2012 года. Для островов Кука отчеканены в 2015 году серебряные 2 доллара, на реверсе которых на фоне гор помещено глухариное семейство. Часть реверса монеты имеет цветное изображение.
Куба в серии монет «Фауна Иберийского полуострова» на медно-никелевой в 1 песо выпуска 2007 года поместила токующего глухаря.
От имени принадлежащего Испании крошечного скалистого необитаемого острова Перихиль (расположен в Гибралтарском проливе в 200 метрах от побережья Марокко) в 2015 году была отчеканена монета в 10 песет с изображением глухаря в цвете.
Белую куропатку можно видеть на нескольких монетах. Это две, посвященные Рождеству и песне «День 1-й, куропатка на грушевом дереве». Первая монета — 50 серебряных канадских центов выпуска 1995 года, вторая — 2 доллара 2009 года, острова Ниуэ.
В вольном переводе слова песни звучат: «В первый день Рождества послала мне любовь моя верную куропатку на грушевом дереве».
С куропаткой в Англии отчеканены монеты для Гибралтара — один пенни 2011 года и 10 пенсов 2016-го.
Казахстан в 2006 году выпустил медно-никелевые 50 тенге с алтайской куропаткой, Латвия в 1996 году посвятила куропатке (GRIEZE) 10 лат из серебра.
|
|
| Фото автора |
Монетный двор Аляски в 2013 году изготовил серию памятных медальонов «Аляска. Белая куропатка». Они имеют одинаковый рисунок.
Так на аверсе изображены две куропатки: одна находится на земле, другая — в полете. На реверсе — природа Аляски: горы, реки, леса. На реке — парусник.
Остальная боровая дичь нашла не столь широкое воплощение на монетах.
Так тетерева можно увидеть только на одной монете — 20 лир Сан-Марино выпуска 1981 года. Ирландия до введения евро на двух монетах, которые находились с 1928 года долгие годы в широком обращении, изображала на реверсе глухаря и вальдшнепа.
За эти года менялся номинал и даже вид монет (от круглых до многоугольных), но сами изображения оставались неизменными.
И в заключение о банкнотах с дичью. Это голландские 100 гульденов, на обеих сторонах которых помещено изображение бекаса.
Обратную сторону шведских 100 крон, находившихся в обращении с 1965 года по 1891-й, украшало стилизованное изображение глухаря.
На Аляске в 2021 году выпущена сувенирная банкнота, на обеих сторонах которой изображена белая куропатка.
Дичь на монетах (20 фото)
Андрей Барановский 22 апреля 2021 в 14:35
Мясо птицы
Почему лапша на курином бульоне, приготовленная из выращенной на деревенском подворье курицы, гораздо вкуснее и ароматнее, чем такой же суп из бройлера, выращенного на птицефабрике?
Домашняя (сельскохозяйственная) и дикая птица издавна была объектом выращивания, добычи и потребления (рис. 6.1), и это не случайно: ведь нежное и ароматное мясо кур, индеек, уток, дичи обладает высокой пищевой ценностью.
Рис. 6.1. Сельскохозяйственная птица:а — куры; б — дикая утка; в — гуси; г — индюк
Сельскохозяйственная птица. Мясо птицы — одна из наиболее важных составляющих здорового питания человека, а также признанный во многих уголках планеты лидер среди мясных блюд. К сельскохозяйственной птице относят кур, цыплят, уток, утят, гусей, индеек, цесарок.
Съедобная часть тушки курицы, которая составляет около 60 % её общей массы, в среднем содержит 13,5 % белков, 4,5 % жиров, 0,9 % углеводов.
В мясе птицы содержатся витамины B1, В2, РР, A, D, а также минеральные вещества — калий, натрий, фосфор, кальций, железо, медь и другие элементы.
В мясе птицы мало соединительнотканных белков эластина и коллагена, содержащийся в нём жир является легкоплавким, поэтому такое мясо хорошо усваивается организмом и относится к диетическим продуктам. Тем, кто предрасположен к сердечно-сосудистым заболеваниям, врачи рекомендуют заменять свинину, говядину, баранину курицей и рыбой. Отварную курицу без кожи можно есть при самой строгой диете.
Большое количество экстрактивных веществ обуславливает особые качества бульона из птицы, помогающие перевариванию пищи. В мясе молодой птицы меньше экстрактивных веществ, чем у взрослой. Старую птицу используют для варки и тушения, а молодую — для жарки.
Пернатую дичь подразделяют на степную (перепела, куропатки серые и красные), болотную (бекасы, дупеля, кулики, вальдшнепы), лесную (рябчики, тетерева, глухари, фазаны) и водоплавающую (дикие утки и гуси).
Мясо пернатой дичи в отличие от мяса сельскохозяйственной птицы содержит больше белка и экстрактивных веществ, но меньше жира. Оно имеет специфический вкус и аромат. Лёгкая горчинка и смолистый запах считаются особенно ценными. Дичь в основном используют для жарки. Это связано с тем, что позвоночные кости дичи содержат горькие вещества, которые при варке переходят в бульон. Мясо дичи по сравнению с мясом сельскохозяйственной птицы имеет тёмную окраску и более плотную консистенцию.
Механическая кулинарная обработка сельскохозяйственной птицы состоит из следующих этапов: удаление перьев; удаление головы, шеи и ножек; потрошение; промывание. Однако в настоящее время мы покупаем в магазине уже ощипанную и выпотрошенную птицу.
Птица на прилавках магазинов и рынков. В магазинах или на рынке можно купить свежую, мороженую или охлаждённую птицу. Куры, индейки, утки и гуси продаются как целиком, так и (за исключением цыплят) порционно или частями (натуральные полуфабрикаты), а также в виде фарша или рубленых полуфабрикатов (котлеты, рулеты и т. п.). Субродуктами птицы являются: сердце, печень, желудок.
Птица, которая продаётся в магазинах, часто упакована, уложена на пластиковые поддоны и обёрнута в прозрачную плёнку.
Для приготовления всех без исключения блюд надо постараться приобрести более молодую птицу и дичь. Возраст покупаемой птицы можно определить по цвету кожи, жира и состоянию ножек. Тушки молодой птицы покрыты белой нежной кожей, её жир также более светлый, а лапки покрыты мелкими чешуйками.
Покупая мороженую дичь или птицу, проверьте, чтобы упаковка и содержимое не были повреждены. Не покупайте птицу в мягких упаковках, содержащих розовые кристаллики льда. Это признак того, что продукт был разморожен и заморожен снова, что ведёт к развитию бактерий.
Оценку качества мяса можно осуществить органолептическим методом, а также используют экспресс-методы химического анализа, с которыми вы познакомитесь, выполняя лабораторно-практические работы по определению свежести мяса (фарша) и субпродуктов.
Словарь
сельскохозяйственная птица; пернатая дичь; субпродукты.
Проверьте себя:
1. Какие виды птиц относятся к сельскохозяйственным птицам, а какие к дичи?
2. Расскажите о механической кулинарной обработке птицы.
3*. Какой кулинарной обработке чаще всего подвергается дичь?
4. Какой вкус и аромат имеет мясо сельскохозяйственной птицы?
5. В чём различия мяса соль скохозяйственной птицы и дичи?
* Подумайте, почему некоторые субпродукты, например печень, полезное мяса.
Кризис семьи в мире долгожителей
В обществе, где человек живет примерно 70 лет, значительная часть его жизни посвящена семье: поиску партнера, рождению и воспитанию детей, а затем, возможно, и внуков. Пожизненная моногамия — это, по мнению Юваля Ной Харари, социальный конструкт, который актуален для недолгой жизни. «Если женщина, которая проживет 150 лет, выходит замуж в 40 — вы же не ожидаете, что она проведет в браке все 110 лет?» — рассуждает Харари. Поэтому на смену современной концепции семьи «раз и на всю жизнь», скорее всего, придет серийная моногамия — несколько достаточно продолжительных отношений или браков в течение жизни.
Хотя, возможно, люди будут проводить все большую часть жизни в одиночестве. Уже сейчас в США, по подсчетам автора книги «Жизнь соло» Эрика Кляйненберга, около половины взрослых людей являются одиночками. Со временем и с увеличением продолжительности жизни все меньшую часть жизни будет занимать воспитание детей. Экономические стимулы для создания семьи тоже будут исчезать — возможно, благодаря безусловному базовому доходу, который обеспечит роботизация экономики. Так что, возможно, долгожители будущего будут проводить не менее 100 лет из 120-150 наедине с собой — хороший повод начать выстраивать хорошие отношения с собой уже сегодня.
А как же дети? Во-первых, возраст появления потомства наверняка будет сдвигаться еще дальше — и в этом помогут технологии замораживания яйцеклеток, спермы и эмбрионов, а затем и создание искусственной матки, разработка которой уже активно ведется. Во-вторых, ценность отношений с детьми может измениться — ведь что значат те 20 лет, что вы провели с ними, на фоне 150-летней жизни?
Миссия России
Ещё одна причина, по которой России не стоит позволять себе лихой рост рыночного сектора – ответственность за международную финансовую архитектуру. Мировая экономика находится сейчас в беспрецедентном кризисе как раз из-за полной безответственности глобальных игроков, позволяющих себе использовать денежный допинг в решении тактических задач экономического роста. Ни у кого из них нет воли к тому, чтобы начать процесс выстраивания глобальной международной финансовой системы, которая бы функционировала на справедливых принципах.
Как осуществлять справедливое экономическое взаимодействие, обмен между государствами, когда каждое из них позволяет себе свободное, ничем не сдерживаемое обращение с денежным печатным станком и раздутие денежной массы по произволу? Чтобы обеспечить справедливое взаимодействие между экономиками, создать правильную метрику, они должны подходить к этому процессу однообразно. Для этого должен быть представлен стандарт и пример правильного ответственного финансового поведения на международной арене, выстраивания действительно устойчиво и долгосрочно развивающейся реальной экономики у себя дома без опоры на денежный допинг.
Россия при своём уникальном положении относительно обеспеченности всеми возможными ресурсами, способности гарантировать свою безопасность силовым способом, запросто может позволить себе стать новым глобальным паразитом. Включить печатный станок, создать управляемый долговой рынок и красиво жить за счёт денежного допинга и монополии на ресурсы – это самое простое, что можно было бы сделать. Но выбрав такой путь, наши власти совершили бы стратегическую ошибку. Такой выбор смертельно опасен для Русской цивилизации на перспективу.
В глобализированном мире обеспечить благополучие одному отдельному субъекту можно только на очень короткий промежуток времени – чуть позже его просто съедят те, на чьей крови он поднялся. Безопасность современного человечества теперь уже может быть только коллективной. Миру придётся выстраивать архитектуру жизни государств, обеспечивающую гармоничное их взаимодействие и стабильное развитие. Наша страна способна участвовать в решении такой задачи, и она уже это делает. В том числе через выстраивание ответственной дальновидной финансовой политики.
Россия как ключевой игрок на международной арене, способна задавать тренды и подавать собственный пример того, на какой основе выстраивать равноправное взаимодействие справедливого международного сообщества. Тем в России, кто критикует такой подход и требует быстрого роста личного благосостояния здесь и сейчас, несмотря ни на что, можно только посоветовать понаблюдать за судьбой граждан ЕС и США в ближайшие годы. На наш взгляд, политика России нацелена на то, чтобы наш народ не повторил их печальную участь.
Благосостояние народов России неизбежно будет нарастать – к этому есть все основания. Но это благосостояние должно быть производной реального развития людей и всего общества, а это требует усилий. И без этого никак.
Таксы
Маленькие охотничьи собаки, используемые для охоты на норного зверя и не только. Могут замирать в стойке при выслеживании, отличаются острым нюхом и сообразительностью.
Жесткошерстная такса
Жесткошерстная такса имеет жесткую шерсть с мягким подшерстком, не боится морозов. Собака обладает хорошими охотничьими качествами. Работает рассудительно, никогда не пожертвует собой ради добычи. Успешно сражаются с норным зверем, охотно идут в воду и подают любую дичь.
Гладкошерстная такса
Умная и сообразительная собака. Не может без внимания и длительных прогулок со своим хозяином. Такса норный охотник и её внешность связана с этой особенностью. Имеет удлиненное тело и непропорционально короткие ноги. Расцветка может быть разнообразной.
Кроличья такса
Самый маленький представитель такс. Используется для охоты по мелкому норному и пушному зверю, способна проникать в их труднопроходимые норы. Благодаря своим размерам, неприхотливому и ласковому характеру, отлично подойдет в качестве домашнего любимца, которого можно содержать даже в квартире, при условии регулярного выгула.
