Идеальная красная рыба в духовке эффектные рецепты к празднику

Лосось, запеченный с майонезом под сыром

Запеченной красной рыбой уже мало кого можно удивить, но приготовленный по этому рецепту точно не оставит равнодушных. Очень мягкая и сочная мякоть с потрясающим ароматом. Кстати, по этому рецепту можно запечь абсолютно любую более бюджетную рыбку.

Ингредиенты:

• Лосось — 1 кг
• Лук репчатый — 1 шт
• Майонез — 1/3 стакана
• Горчица — 1 ст. ложка
• Лимонный сок — 2 ст. ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Сыр тертый — 1/4 стакана
• Моцарелла тертая — 1/2 стакана
• Соль — по вкусу
• Черный перец молотый — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

Промойте под проточной водой рыбу, если есть необходимость, извлеките из нее кости, нам нужно филе. Обмажьте рыбный кусок солью, перцем со всех сторон, переложите на лист фольги.

Очистите луковицу, нарежьте тонкими колечками, которые потом распределите по поверхности филе.

Майонез смешайте с измельченными зубками чеснока, добавьте лимонный сок. Оставьте на 5 минут настояться соусу.

Намажьте соусом поверх рыбы с луком, равномерно распределяя его по всей поверхности.

Твердый сыр и моцареллу натрите на крупной терке, посыпьте поверх майонезного соуса.

Отправьте фольгу с лососем в соусе на противень, заворачивать не нужно.

Противень поставьте в заранее прогретый до 200 градусов духовой шкаф, запекаться блюдо будет 20 минут.

Ешьте с удовольствием, приятного аппетита!

Пробуем новинку! Как приготовить медово-соевый маринад?

Может для кого-то это и не новый рецепт. Но мне очень понравился соус, когда я его нашла. Вкусное сочетание кислинки от лимона, соленого вкуса и сладкого меда покорили мое сердце. И решилась Вам его тоже посоветовать. Пробовала мариновать в нем не только семгу, но и курицу. Курочка получилась смачная и аппетитная! Так что дерзаем за новым!

Всегда учитываем, что на большее количество мяса делаем побольше маринада. Приведенного количества хватит всего на 1 кг мяса.

Нам нужно:

• Мед жидкий — 40 гр.;
• Томатная паста — 40 гр.;
• Зубки чеснока — 2-3 шт.;
• Соевый соус — 90 мл.;
• Сок лимона — 30 гр.;
• Молотый черный перец — по вкусу и по желанию.

Приготовление:

1. В небольшую миску выливаем соевый соус.

2. Добавляем к нему томатную пасту и мед. Засахарившийся мед лучше будет заранее растопить на водяной бане. Тогда он хорошо смешается с общей массой.

3. Все размешиваем вилкой или ложкой.

4. Чеснок очищаем от шелухи. И пропускаем его через чеснокодавку.

5. Выжимаем в чашку 30 миллилитров лимонного сока.

6. Молотый чесночок и лимонный фреш присоединяем в чашу. Перчим на свой вкус и еще разок смешиваем.

Рыбешку маринуем не более получаса и можно ее сразу готовить.

Как выбрать и подготовить семгу для приготовления на мангале

Жарить семгу на мангале просто, с этой задачей сможет справиться даже новичок. Но все-таки, не подозревая об определенных главных нюансах, даже такую рыбу легко можно испортить.

Приобрести семгу можно как в свежем или охлажденном виде, так и в замороженном. Для запекания на углях следует брать свежие тушки, сохранившие в себе сочность и нежность рыбы. Если нет возможности и приходится брать замороженную, ее нужно правильно разморозить: оставить оттаивать без всяких лишних манипуляций, которые могут вызвать слишком контрастное изменение температуры.Для запекания на мангале берут свежевыловленную или мороженую рыбу
Настоятельно не рекомендуется применять микроволновую печь или воду высокой температуры, так мясо станет разваливаться и утратит весь свой сок, станет сухим.

При покупке рыбы требуется проверить ее свежесть, для этого стоит следовать таким советам:

• Мясо должно иметь бледно-оранжевый цвет. Если оно будет слишком ярким, тогда, вероятно, что рыба немного испортилась, и чтобы исправить ситуацию, продавцы обработали ее с использованием химикатов.
• Запах должен быть тонким и свежим.
• Кости и шкура должны крепко прикрепляться к мясу и не отслаиваться.
• Глаза не должны быть мутными и впалыми.
• Кожа свежей рыбы очень упругая: если надавить на нее пальцем, она мгновенно разгладится.
• Чешуя не должна быть покрыта слизью: она немного влажная, с легким блеском.
• Жабры исключительно розового оттенка;
• Рыба имеет четкие белые жировые прожилки.

Правила выбора свежей рыбы
Если тушка упакована, следует внимательно исследовать ее целостность и указанный срок годности.

Перед готовкой надо выполнить ряд действий для подготовки тушки к последующим этапам обработки. Для начала следует снять чешую, обмыть рыбу, высушить и извлечь внутренности. От головы и хвоста также необходимо избавиться.

Если рыбины небольшого размера и будут готовиться целиком, достаточно удалить только жабры. Более крупные экземпляры разделываются порционно, при этом рекомендуется удалять крупные косточки: мелких в этом виде рыбы немного.
Также нужно убрать плавники, у маленькой рыбы в такой манипуляции нет необходимости.
Разделка рыбы на филе

Простой и самый вкусный маринад для семги на мангале

Пожалуй, начну с несложного маринада для нашей красной рыбки. Прежде всего учитываем, чтобы получилось очень ароматное и аппетитное блюдо, нужно выбрать качественный главный продукт. Как же это определить?

На рынках и в магазинах предлагается широкий выбор. Но я бы советовала покупать у уже проверенных продавцов, которые предлагают натуральную, фермерскую продукцию. И давайте рассмотрим особенности хорошего и свежего продукта:

По внешнему виду хорошая семга будет красного, но не очень яркого цвета. Слишком уж алые цвета свидетельствуют, что рыбку кормили подкрашенным кормом. А полезный ли он — кто его знает?
Все косточки и шкурка должны плотно прилегать к мясу. И ни в коем случае не отслаиваться.
Подключаем нос и нюхаем тушку

Если заметите хоть каплю тухлого запашка, то обходите стороной такой товар.
Обращайте внимание на прожилки, которым следует быть белого чистого цвета.
При нажатии на тушку, ямка должна сразу выпрямиться. Это свидетельствует о свежести продукта.
Охлажденная рыбка должна быть не старше двух недель

Дольше она не хранится. Поэтому тщательно проверяем ценник.

Вот, пожалуй, и все нюансы. Следуйте им и будет Вам благо! А пока переходим непосредственно к рецептику.

Нам нужно на 1 кг. сёмги:

• Оливковое масло — 100 мл.;
• Прованские травы (тимьян, чабер, базилик, розмарин, эстрагон);
• Соль — по вкусу;
• Лимонный сок — по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку семги нарезаем на стейки по 1,5 см. Оставляем пока их в сторонке.

2. Зелень очень мелко шинкуем на кухонной досточке. Потом можно помять руками, чтобы она отдала весь свой аромат и запах.

3. В таре соединяем оливковое масло и прованские травки. Выжимаем лимонный сок. Всю массу хорошенечко взбалтываем до однородного состояния.

4. Кладем туда куски стейков. Все это дело хорошо обваливаем в маринаде и отставляем в сторонку на 30 минут.

5. Затем куски кладем на бумажные полотенца, если будет много лишнего масла. Они его впитают. Теперь можно натереть солью и поставить жариться на решетку.

6. При хорошо раскаленных углях нежная рыбка готовится недолго. Достаточно жарить до легкой румяной корочки с двух сторон.

Сразу горячее блюда подаем к столу. Такой шашлык из красной рыбки хорошо сочетается с полусухими винами, которые оттеняют его вкус и аромат. В качестве гарнира отлично подойдут свежая зелень и овощи.

Приятного аппетита и пикника!

Как выбрать и подготовить семгу для приготовления на мангале

Жарить семгу на мангале просто, с этой задачей сможет справиться даже новичок. Но все-таки, не подозревая об определенных главных нюансах, даже такую рыбу легко можно испортить.

Приобрести семгу можно как в свежем или охлажденном виде, так и в замороженном. Для запекания на углях следует брать свежие тушки, сохранившие в себе сочность и нежность рыбы. Если нет возможности и приходится брать замороженную, ее нужно правильно разморозить: оставить оттаивать без всяких лишних манипуляций, которые могут вызвать слишком контрастное изменение температуры.

Для запекания на мангале берут свежевыловленную или мороженую рыбу Настоятельно не рекомендуется применять микроволновую печь или воду высокой температуры, так мясо станет разваливаться и утратит весь свой сок, станет сухим.

При покупке рыбы требуется проверить ее свежесть, для этого стоит следовать таким советам:

• Мясо должно иметь бледно-оранжевый цвет. Если оно будет слишком ярким, тогда, вероятно, что рыба немного испортилась, и чтобы исправить ситуацию, продавцы обработали ее с использованием химикатов.
• Запах должен быть тонким и свежим.
• Кости и шкура должны крепко прикрепляться к мясу и не отслаиваться.
• Глаза не должны быть мутными и впалыми.
• Кожа свежей рыбы очень упругая: если надавить на нее пальцем, она мгновенно разгладится.
• Чешуя не должна быть покрыта слизью: она немного влажная, с легким блеском.
• Жабры исключительно розового оттенка;
• Рыба имеет четкие белые жировые прожилки.

Правила выбора свежей рыбы Если тушка упакована, следует внимательно исследовать ее целостность и указанный срок годности.

Перед готовкой надо выполнить ряд действий для подготовки тушки к последующим этапам обработки. Для начала следует снять чешую, обмыть рыбу, высушить и извлечь внутренности. От головы и хвоста также необходимо избавиться.

Если рыбины небольшого размера и будут готовиться целиком, достаточно удалить только жабры. Более крупные экземпляры разделываются порционно, при этом рекомендуется удалять крупные косточки: мелких в этом виде рыбы немного.

Также нужно убрать плавники, у маленькой рыбы в такой манипуляции нет необходимости.

Разделка рыбы на филе

Закуска из слабосоленой семги «Колокольчик»

Рождественские новогодние закуски интереснее всего оформить в виде различных символов или новогодних предметов и украшений, которые мы чаще всего используем. Сегодня расскажем  вам, как сделать рождественские колокольчики. Самое интересное — это то, как можно придать форму этим колокольчикам. Для этого необходимо найти подходящие маленькие чашки, либо конусообразные, либо колоколообразные. Если у вас есть такая посуда, смело читайте рецепт дальше и готовьте колокольчики к праздничному столу.

Ингредиенты

• слабосоленая семга 300 г
• крабовые палочки 200 г
• мягкий сливочный сыр 200 г
• укроп 1 небольшой пучок
• оливки 50 г

Шаги

1. Чтобы приготовить на Новый год новогодние закуски в форме колокольчиков, найдите подходящие по форме стаканчики. Выстелите дно чашек листом пленки так, чтобы получился широкий край для заворачивания.
2. Возьмите красную рыбу и нарежьте ее тонкими ломтиками. Используя эти пластины, застелите чашки изнутри, это будет внешний слой и основание колокольчиков. Положите рыбу так, чтобы края можно было завернуть.
3. Натрите крабовые палочки и смешайте с мягким сыром. Мелко нарежьте укроп и добавьте к крабовым палочкам и сыру. Слегка посолите по вкусу и хорошо перемешайте. Теперь положите начинку внутрь чашек поверх рыбного слоя. Загните края рыбы так, чтобы не осталось отверстий. Сверху сверните пласты пленки. Отправьте чашки в холодильник на 2 часа, чтобы они застыли.
4. Через два часа извлеките колокольчики из чашек вместе с пленкой, а затем аккуратно разверните. Выложите колокольчики на тарелку, выложенную салатом и зеленью. Из половины оливки и стебля укропа сделайте петельку в виде колокольчика и положите сверху.

Колокольчики готовы! Счастливых и вкусных праздников!

Яндекс картинки

Рецепт: “Семга на гриле по-норвежски”

Норвегия славится промыслом озерной семги. Не удивительно, что эта страна может похвастаться великолепными рецептами семги на гриле. Ниже представлен один из таких рецептов.

Необходимо взять:

• 4 филе рыбы (по 150 грамм каждый);
• кокосовое молоко (0.5 мл);
• зеленая паста карри (чайная ложка);
• корень свежего имбиря (4 см);
• долька чеснока;
• сок лайма (из 3 шт.);
• зеленый лук и кинза;
• соль по вкусу.

Имбирь и чеснок нужно натереть на мелкой терке, добавить к ним мелко изрубленный лук и кориандр, сок из лайма (2 штук). Третий фрукт очистите от кожицы, нарежьте дольками. Все компоненты (без кинзы) нужно смешать с пастой карри и кокосовым молоком.

Залить смесью семгу, дать ей пропитаться всеми вкусами, затем жарить рыбу на сковороде гриль или на открытом огне. Оставшийся маринад необходимо заварить в кастрюле с толстым дном, взбить в блендере, добавить кинзу и использоваться в качестве соуса к рыбе.

Запеченная семга с апельсином

Семга с апельсином — типичное блюдо, которое готовится из филе лосося, нежного апельсинового соуса и других ингредиентов. В результате получается поистине исключительное сервировочное блюдо, подходящее для самых торжественных случаев. Стейки лосося также можно использовать для приготовления многих вкусных рецептов, например, тартара из лосося.

Ингредиенты

• лосось 4 стейка
• апельсина 3 шт
• майорана 2 веточки
• сливочное масло 150 г
• мука 100 г
• мята по вкусу
• соль по вкусу

Шаги

1. Выжмите апельсины в миску. Добавьте в сок измельченный майоран и щепотку мяты. Оставьте смесь мариноваться на 10 минут.
2. Посыпьте ломтики лосося мукой и солью, положите их на сковороду и обжарьте на небольшом количестве масла.
3. В конце приготовления добавьте к лососю ранее приготовленную приправу, столовую ложку муки и оставьте на умеренном огне. Уменьшите до состояния нежного крема и добавьте кусок сливочного масла, чтобы вмешать апельсиновый крем.
4. Снимите лосось с огня и оставьте на 2-3 минуты, чтобы он застыл в соусе. Подавать горячим.

Рекомендуем сопроводить блюдо салатом из сезонных овощей.

Яндекс картинки

Запеченная сёмга в фольге с сыром и помидорами в духовке

Хотите удивить своих родных и близких прекрасным и необычным рецептом? Тогда приготовьте это удивительное блюдо. Оно пришло к нам с берегов солнечного средиземноморья. Теперь и вы можете попробовать нежную филейку, наполненную вкусом томатов и сыром.

Для этого понадобится:

• филе сёмги (860 гр);
• помидоры (5 шт.);
• болгарский перец (2 шт.);
• лимон (1 шт.) (или лимонный сок);
• сыр твёрдый (300 гр);
• масло растительное (оливковое) (20 мл);
• оливки без косточек (полбанки);
• чеснок (4 зубчика);
• соль;
• специи;
• зелень.

Когда все продукты в сборе, начинаем готовить.

1. Филе необходимо разрезать на порционные кусочки и взбрызнуть лимонным соком.

2. Натереть солью и добавить специй. Кусочки должны немного настояться (около 10 – 15 мин). Сок рыбы и специи превратятся в так называемый естественный маринад.

3. Режем овощи.

4. Болгарский перец разделываем на небольшие кубики.

5. Аналогичную процедуру проделываем с томатами.

6. Раскаляем сковороду и наливаем немного масла.

7. Обжариваем овощи в следующей последовательности.

8. Вначале болгарский перец доводим до полуготовности.

9. За ним идут помидоры.

10. Добавляем нашинкованный чеснок. Все продукты на сковороде нужно помешивать, чтобы они не пригорели к дну сковороды.

11. Продолжаем тушить. Главное, чтобы влага испарилась.

12. Солим и перчим.

13. Режем оливки небольшими кусочками и смешиваем с зажаркой и нашинкованной зеленью.

14. На пищевую фольгу выкладываем один кусочек сёмги.

15. Кладём сверху смесь.

16. Немного заворачиваем и посыпаем натёртым на крупной тёрке сыром.

17. Окончательно заворачиваем произведение искусства конвертиком.

18. Такую процедуру нужно провернуть с каждым кусочком.

19. Их выкладывают на противень и отправляют в разогретую духовку.

20. Запекать следует при температуре 180оС около 20 – 25 мин.

Готово. Сверху филе должно покрыться аппетитной золотистой корочкой. Его подают или на отдельном блюде, украшая зеленью, или прямо в фольге.

youtu.be/PgsZn2ErvuE

Если вы не уверены в сочетании специй, лучше купить готовый набор к красной рыбе, но мировые кулинары используют для придания аромата уникальное сочетание пряностей.

Так как сёмга относится к красным рыбам, её жирность намного больше, чем у белой сестры. Поэтому для придания хорошего вкуса используются пряности с насыщенным запахом:

• чёрный перец (любой);
• паприка;
• базилик;
• сушёный лук;
• фенхель;
• укроп;
• молотый имбирь;
• зелень;
• орегано.

Правда, не рекомендуют увлекаться ими. Так как сильно пахнущие травы могут перебить запах нежного филе.

В слоёном тесте

Запечённая в духовке семга в слоёном тесте прекрасно подойдёт для зимних завтраков. Тем более что готовиться она быстро если приготовить тесто заранее.

Готовиться 15 минут с подготовленным тестом, 45 минут– без. Накормить можно 2 человек.

Пищевая ценность блюда: белки – 88,9 г., жиры – 26,3 г., углеводы – 0,1 г., калорийность – 590,9 ккал.

Необходимые ингредиенты для теста:

• Мука (550-600 г.);
• Холодная вода (300 миллилитров);
• Сливочное масло (200 г.);
• Яйцо (1 штука);
• Девяти процентный уксус (1 чайная ложка);
• Соль (половина чайной ложки).

Ингредиенты для блюда:

• Филе семги (400 г.);
• Яйцо (1 штука);
• Слоёное тесто (500 г.);
• Кунжут (по вкусу).

1. Для начала надо приготовить тесто. Делается это как непосредственно перед готовкой (если встать очень рано), так и за день. Второй вариант предпочтительней.
2. Нужно просеять муку. Затем в отдельную мисочку залить воды, добавив уксус. Туда же отправить яйцо, посолить и перемешать все ингредиенты. Получившуюся смесь надо смешать с мукой и замесить тесто. Его консистенция должна быть эластичной и мягкой.
3. Затем нужно посыпать на стол муки и положить на него тесто. После разделить на две равные части. Одну часть раскатать тонким слоем. Он должен получиться толщиной примерно в 5 миллиметров.
4. Потом надо разделить сливочное масло на две половины. Одной половиной намазать тонкий слой теста. После приступить ко второй половине теста. С ней проделать ту же процедуру и уложить поверх первой раскатанной половине. Также смазать сливочным маслом.
5. Затем свернуть две раскатанные половинки в один рулет и свернуть в форме панциря улитки. Благодаря этому в тесте образуется большое количество слоёв, после чего его можно будет назвать слоёным.
6. Получившуюся ракушку замотать в пищевую плёнку или поместить в пластиковый пакет и убрать в либо в холодильник на 2 часа, либо в морозильник на 15 минут.
7. После заморозки вытащить тесто и в последний раз раскатать. Теперь свернуть его в форме конверта и оставить до следующего утра в холодильнике или же сразу использовать для готовки.
8. Затем разогреть духовку.
9. Тесто было самым сложным и долгим этапом, всё остальное предельно просто. Нужно лишь нарезать тесто квадратами 5 на 5, а сёмгу 5 на 2 сантиметров. После положить рыбу на кусочки теста и скрепить два противоположных конца теста.
10. Всё это смазать сырым яйцом и отправить сёмгу в слоёном тесте в печь. Там она должна жариться при температуре 180 градусов 15 минут.
11. Вот и всё. Вкусный завтрак из сёмги в духовке готов.

Рецепт соуса для семги на гриле

Это еще один вариант разнообразить вкус знакомой рыбы. Отметим, что данный вид рыбы исключительно хорош со сливочным соусом. Для его приготовления необходимо взять:

• жирные сливки либо сметану
• чеснок
• укроп
• перец
• пшеничную муку (2 ст.л.)
• соль

На сковороде подогрейте сливки, добавьте в них измельченный чеснок, перец, соль. Прогревайте смесь до не допускайте вскипания.

Добавьте немного воды и 1-2 ст. ложки пшеничной муки. Медленно помешивая, доведите соус до готовности. Добавьте рубленую зелень. Отметим, что для семги на гриле можно готовить соус на рыбном бульоне, что значительно улучшит его вкусовые качества.

Что наиболее пестрит в деле приготовления соусов, как ни странно, французская кухня. Шеф-повара этой страны придумали самые разнообразные соусы для семги на гриле.

Категориально их можно разделить на следующие:

• Сливочные;
• Овощные;
• На основе растительного масла;
• Из свежей зелени;
• Холодные.

К сливочным соусам относятся те, основа которых – сметана, сливки или йогурт. Зачастую компонентом таких соусов является чеснок, так как его аппетитный аромат отлично оттеняется нежностью и бархатистостью сливочного вкуса. Овощные соусы (например) томатный. Могут быть как холодными, так и теплыми. Гармонируют со свежей зеленью. Делают вкус рыбного филе завершенным, легким.

Очень много соусов готовится на основе растительного масла (оливкового, например). В него добавляют свежие травы, лимонный сок или сок лайма. Это легкие и очень аппетитные композиции, которые идеально подходят для семги на гриле.

Соусы из свежей зелени специально делаются для того, чтобы добавить рыбе новые оттенки вкуса. Как правило, они используются в случае, когда рыба не была предварительно замаринованной. Мелкорубленная зелень смешивается с йогуртом или маслом, заправляется солью, перцем.

Преимущество холодных соусов в том, что соприкасаясь с горячим мясом, приготовленным на гриле или сковороде гриле, ароматы соуса начинают усиливаться и обретают все новые оттенки вкуса и это божественно!

Маринад для семги на гриле: ТОП 5 лучших рецептов

Эта рыба не обладает каким-то специфическим запахом, который нужно перебивать специями, поэтому ее можно готовить и без предварительного маринования. Но правильно выбранные специи придадут ей изысканный аромат и неповторимый вкус. Лавровый лист, зира, чеснок, оливковое масло, кинза, мята, лимон – лучшие приправы для семги.

Как замариновать семгу с лимоном для гриля на решетке

Самый простой вариант, включающий сок лимона, зелень, чеснок и оливковое масло. Нарезать очень мелко петрушку (кинзу), укроп, выдавить чеснок, смешать с соком цитруса и маслом. В этом смеси обвалять куски рыбы и оставить так на 15-20 минут. Затем очистить семгу от зелени, чтобы она не сгорела во время готовки и обжарить куски на гриле.

Маринад по-сицилийски

Более изысканный, придает рыбе неповторимый вкус и пикантный аромат. В него входит неизменное оливковое масло, соус и желтая кожура цитрусовых, оливки и чеснок. Все измельчить, обмазать куски рыбы и оставить на полчаса. После этого вытащить рыбу с маринада, отряхнуть его остатки и выложить на решетку. Отличный вариант для готовки филе семги на гриле.

Как замариновать стейк из семги для гриля с белым вином

Более сложный маринад, включающий в себя следующие компоненты:

На 1 кг рыбы понадобится:

• 3 ложки сухого белого вина;
• 3 зубка чеснока;
• 1 ч. л. качественного соевого соуса;
• 1 ст. л сока лимона;
• соль, специи.

Все измельчить, залить рыбу, оставить на 1 час. При таком способе готовки получается очень сочная семга на гриле.

Медовый маринад

Понравится тем, кто любит пряно-сладкий вкус рыбы.

• 1 ст. л. меда;
• 0,5 среднего лимона;
• 3-4 л. оливкового масла;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль, пряные травы.

Смешать, выложить рыбу, покрыть ее маринадом, оставить на 30-40 минут. Достать, отряхнуть, выложить на решетку.

Пивной маринад

Ингредиенты:

• 100 мл живого пива;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 репчатый лук;
• 0,5 ч. л. соли.

Все перемешать до растворения сахара, погрузить в соус рыбу и оставить на 0,5 часа.

Далее отряхнуть все с кусочков, промокнуть салфеткой и выкладывать на решетку.

С лаймом

В этом рецепте также будет использоваться имбирь, а ещё один лайм, который придаст готовому блюду особую прелесть.

Что понадобится:

• Чайная ложка молотого имбиря.
• 6 столовых ложек оливкового масла.
• Один лайм.
• Укроп – несколько веточек.
• Перец молотый чёрный – щепотка.
• Анис – по желанию.
• Соль – щепотка.

Держать рыбку в таком маринаде долго нельзя, иначе она просто превратится в кашу из-за действия сока цитрусового.

Как готовить

Выжать сок лайма, добавить в него оливковое масло, молотый имбирь, анис, перец, мелко порубленный укроп и соль.

В смесь положить кусочки рыбы и оставить мариновать на 20 минут в прохладном месте.

Вариант 3: Шашлык из семги на мангале

Жарить семгу небольшими кусочками на мангале достаточно опасно, рыбку можно передержать, что ее высушит и испортит. Именно поэтому рекомендуется для маринования использовать жирные соусы.

Ингредиенты

• 700 г семги;
• 2 головки лука;
• 120 г майонеза;
• 25 г горчицы;
• 1 лимон;
• соль.

Как приготовить

Шаг 1:

Рыбу для шашлыка можно не нарезать мелкими кубиками. Все зависит от первоначальной формы куска. Иногда удобнее делать бруски. Промываем семгу, режем, перекладываем в миску.

Шаг 2:

Смешиваем горчицу и майонез, солим, добавляем к ним сок из целого лимона. Маринад готов. Выкладываем его к рыбе.

Шаг 3:

Лук нарезаем произвольно, но крупно. Если крошить мелко, то кусочки будут прилипать, а затем подгорать. Овощ солим, мнем руками и отправляем в миску к рыбе. Теперь можно все тщательно перемешать, накрываем и даем постоять. Семге не нужно долго мариноваться, рыба нежная, достаточно 30-40 минут.

Шаг 4:

Нанизываем кусочки на палочки, отправляем на мангал. Можно сразу укладывать над углями либо раскидываем по решетке. Готовится рыбка быстро, если жар хороший, регулярно переворачиваем. Как только появится корочка и приятный аромат, снимаем рыбный шашлык с огня.

Подавать такой шашлык можно с маринованным луком, но вместо уксуса лучше использовать лимонный сок, приветствуется добавление душистого перца, зелени.

Стейк из лосося в маринаде из горчицы и соевого соуса

Пикантное блюдо приготовленное по этому рецепту понравится всем без исключения. Рыба будет очень мягкой, сочной, ароматной и безумно аппетитной. От вас потребуется минимум усилий, а удовольствия вы получите по максимуму.

Ингредиенты:

• Лосось — 700 г
• Соевый соус — 2 ст. ложки
• Сок лимона — 2 ст. ложки
• Горчица — 2 ст. ложки
• Растительное масло — 1 ч. ложка

Как приготовить:

Приготовим первым делом маринад для рыбных стейков. Выдавите в миску сок лимона.

К нему добавьте соевый соус.

Затем горчицу, перемешайте маринад до однородного состояния.

Форму, в которой будем готовить, смажьте небольшим количеством масла. Выложите в нее рыбные стейки.

Залейте стейки лосося маринадом, оставьте их мариноваться примерно на час.

Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее форму, на 15-20 минут.

Отличного вам настроения и приятного аппетита!

Филе или стейки из семги с горчицей

На 4 порции блюда вам понадобится:

• 1/4 стакана французской горчицы (это та, которая с цельными зернышками)
• 1 ст.ложка оливкового масла
• немного зелени (ее можно взять по желанию или наличию, в этом случае подойдет зеленый лук или базилик)
• 4 куска филе семги
• соль, перец и приправы на ваш вкус

1. Предварительно включаем духовку разогреваться до 220 градусов. В этом  рецепте можно использовать два варианта приготовления: открытый — когда все куски филе на противне не закрываются, в таком случае рыба будет более сухой; второй вариант — закрытый, каждый ломтик филе заворачивается отдельно в фольгу, так рыба будет сочнее. Как готовить — выбирать вам. В этом рецепте используется отрытый вариант.

2. В отдельной миске смешайте горчицу, оливковое масло и рубленую зелень и пряные травы.

3. Выкладываем  на противень фольгу, на фольгу выкладываем филе семги. Каждый ломтик филе промазываем смесью из горчицы.

4. Противень ставим в духовку и запекаем в течение 15-20 минут до готовности рыбы.

5. Филе семги с горчицей готово! Подавать можно с рисом или отваренной брюссельской капустой.

С имбирём

Если вам нравится этот корень, то на его основе можно смело приготовить вкусный маринад для сёмги, который точно покорит сердца ваших гостей и родственников, которые будут пробовать кулинарный шедевр, приготовленный на мангале.

Что понадобится:

• Свежий имбирь – корешок, длиной 10 см.
• 2 зубчика чеснока.
• Перчик чили молотый.
• Масло растительное 100 мл.
• Соевый соус – чайная ложечка.
• Соль – щепотка.

Если вам не нравится слишком острый вариант, то можно обойтись и без перчика чили. Выбирайте сами, что вам больше по душе.

Как готовить

Имбирь и чеснок очистить и натереть их на тёрке.

Добавить в миску растительное масло и соевый соус.

Выложить все остальные ингредиенты, всё перемешать.

Выложить в готовую смесь рыбку, накрыть миску крышкой и оставить на час в холодильнике.

Семга в духовке с картошкой

• 500-600 гр картофеля (в этом рецепты был взять молодой картофель, но вполне можно взять и обычный)
• 1 луковица (можно взять красный или обычный белый лук)
• кусочек сливочного масла или 1 ст.ложка оливкового
• 200 гр помидор черри
• 4 филе лосося (естественно, можно брать меньше, в зависимости на скольких человек вы готовите)

Приготовление:

1. Для начала разогреваем духовку до 220 градусов.

2. Картошку моем, если нужно чистим и разрезаем на половинки или четвертинки (в зависимости от размера картофеля). Лук нарезать полукольцами. Выкладываем овощи в форму для выпекания (подойдет керамическая, стеклянная или обычный противень).

3. Добавить масло оливковое или сливочное. Если вы взяли холодное сливочное масло, то вначале его нужно растопить в форме в духовке, а затем выложить в форму овощи и все перемешать, чтобы масло покрыло овощи.

4. Запекаем картофель в духовке 30-40 минут, пока картофель не станет мягким.

5. Достаем форму из духовки и добавляем помидоры черри целиком. Сверху овощей выкладываем семгу (семгу нужно предварительно немного посолить и обмазать приправой).

6. Возвращаем блюдо в духовку на минут 12-15 пока рыба не будет готова.

7. Семга с картошкой в духовке готова!