Что приготовить на природе, кроме шашлыка / собираемся на пикник

Сочные куриные крылышки на мангале: кефир + карри

Хрустящие, вкусные, мягкие, с поразительным пряным ароматом… воображение рисует аппетитную тарелку и хочется быстрее бежать за продуктами, чтобы замариновать куриные крылышки для жарки на мангале. Поэкспериментируем. Возьмем восточный рецепт с кефиром и карри.

Нам нужны такие ингредиенты:

Куриных крыльев — 10 шт.;
йогурта или кефира без добавок — 1 ст.;
карри — 2 ст. ложки;
крупной соли — 1,5-2 ст. л.;
чеснока — 2 зубчика;
раст. масла — 1 ст. л.;
молотый перец.

Крылья промываем, по желанию удаляем маленький кончик и переламываем пополам, просушиваем. Перемешиваем кефир (йогурт) с карри, солью, чесноком, перцем и маслом, щедро обваливаем крылья в маринаде. Накрываем миску и оставляем кусочки курицы мариноваться. Идеальное время — 3 часа в холодильнике и еще пару часов при комнатной температуре.

Отправляем шампур с крыльями на седые угли. Часто переворачиваем, периодически поливаем их маринадом. Весь процесс займет около 20 мин.

Оджахури в казане

Фото: youtube.com

Это еще одна грузинская версия мяса с картошкой!

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 1 кг картофеля, 3 луковицы, 6 помидоров, по 1 пучку базилика, кинзы и укропа, 5 зубчиков чеснока, 600 мл растительного масла, хмели-сунели, паприка и специи.

Приготовление: Нарежь говядину и все овощи средними кусочками, и измельчи зелень с чесноком. Влей в казан побольше масла, отправь туда картошку и жарь минут 10, помешивая. Отложи в сторону, и точно так же обжарь мясо.

Добавь к нему лук, и когда он станет мягким – верни картофель. Приправь блюдо, перемешай и туши минут 15. Добавь все остальные ингредиенты, и готовь оджахури под крышкой еще 5-7 минут.

Оджахури

Оджахури — шедевр грузинской кухни, который легко можно приготовить на природе. Это жаренная с картошкой, помидорами и грибами свинина, идеальная как под водку, так и под пиво — если сделать ее достаточно острой.

Рецепт:

— свинина — картошка — лук репчатый — шампиньоны — помидор — чеснок — масло растительное — зелень — майонез — острый перец чили — соль, перец

Полчаса маринуем грибы с давленым чесноком, укропом, черным перцем и майонезом. Помешивая, в казане обжариваем на масле мясо до золотистого цвета — масла не жалеем от слова совсем. Добавляем в мясо перец-чили, обжариваем минут десять с ним. Режем картошку дольками, добавляем, когда мясо уже поджарилось до нужной кондиции. Следом полукольцами добавляем лук. Закидываем соль и перец по вкусу, для цвета можно добавить паприку. Закидываем укроп с петрушкой в самом конце, убираем огонь и оставляем минут десять под крышкой. Отдельно на гриле жарим грибы — с мясом получается просто невероятная вещь.

Шашлык из скумбрии. Рецепт

Для более бюджетного варианта рыбного шашлыка подходит скумбрия. Вкусная, нежная и костей в ней немного.Ее хорошо готовить на решетке в фольге.

Для маринада шашлыка надо взять лимон, лук, соль, молотый белый перец, петрушка, укроп, помидор и сметану.

Размороженную и почищенную рыбку намазать смесью соли, перца и сметаны. Затем сделать небольшие надрезы на рыбе, и вложить в них полукольца лимона и помидора, а в середку вложите порезанные петрушку и укроп. Можно подождать минут 10, а можно и сразу завернуть в фольгу и готовить на решетке приблизительно 20 минут. Если вы захотите корочки, можно в самом конце развернуть фольгу и пару минут ее подержать ее на решетке так.

Маленькая страна Детские спортивные комплексы для дома. Идеальное решение для любой квартиры, даже малогабаритной. Простые конструкции. Ярко, компактно, привлекательно для вашего ребенка.Полноценная физическая нагрузка, радость, общее развитие ребенка. Сделайте своим детям полезный подарок. Порадуйте и себя.http://www.mstrana.ru

Процесс приготовления

Как и любую другую дичь, зайчатину следует перед основным приготовлением замариновать. Лучше сделать это на ночь, чтобы мясо пропиталось маринадом, было мягким и нежным. Для этого нам потребуются: стакан воды, две столовые ложки лимонного сока, лавровый лист, четыре-пять горошинок черного душистого перца, соль, репчатый лук. Смешиваем все ингредиенты, погружаем в эту смесь мясо минимум на 12 часов.

После маринования зайчатину достаем, обсушиваем салфеткой и отправляем на сковородку. Обжаривать мясо можно сразу в посуде мультиварки, предварительно добавив туда масло или смалец. Старайтесь обжаривать зайчатину как можно быстрее с двух сторон. Затягивать с этим процессом не стоит, так как пережаренное мясо будет сухим и невкусным. Вынимаем поджаренную зайчатину и отставляем ее в сторонку.

Далее необходимо приготовить гарнир. В посуду, где жарилось мясо, выкладываем очищенный и порезанный полосками картофель. Обжариваем его, добавив к нему репчатый лук, порезанный полукольцами. Солим картошку, добавляем специи и перец. Далее можно выложить на подложку мясо. Сверху добавляем еще слой порезанного репчатого лука. Последний слой – натертый на крупной терке твердый сыр.

Останется добавить к блюду сливки (можно заменить их бульоном или обычной водой) и ставим программу «Тушение». Как правило, тридцати минут на приготовление дичи вполне достаточно.

Секреты приготовления блюд на мангале

Мангал должен иметь снизу отверстия для подсоса воздуха.
Расстояние между тлеющими углями и продуктами должно быть менее 15 см.
Нельзя допускать возникновения открытого огня — деревянные головешки должны именно тлеть, но иметь хороший жар.
Если на углях появляются «язычки» пламени, их погасите брызгами остатков маринада или просто водой. Либо посыпьте пламя солью, это считается самым лучшим вариантом. Но делайте это в меру, чтобы полностью не загасить жар углей.
Маринованные продукты, вынутые из холодильника, выдержите полчаса в тепле, чтобы температура сравнялась и продукты равномерно прожарились.
Маринованные продукты выкладывайте на решетку или нанизывайте на шампур, но не кладите на мангал. Поскольку маринад стекает и падает на угли, от чего они затухнут и продукты плохо зарумянятся и плохо прожарятся.
Блюда на решетке лучше переворачивать щипцами. Вилка продукт проколет, и из него вытечет сок.
Все нанизанное на шампур или уложенное на решетке не переворачивайте ранее, чем через 2 минуты. Иначе не образуется корочка, и через прокол будет вытекать сок.

Борщ со свеклой — классический рецепт

Варианты классического борща со свеклой есть разные по способу готовки, но набор ингредиентов в всех рецептах одинаковый. Борщ варится на говядине. Свекла обжаривается, либо берется запеченная, чтобы борщ получился с насыщенным цветом. В этом рецепте говядину нарежем кусочками и обжарим, что будет быстрее.

Время готовки: 1 час 20 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

Говядина – 400 гр.
Вода – 3 л.
Картофель – 400 гр.
Свекла – 300 гр.
Капуста белокочанная – 200 гр.
Лук – 20 гр.
Морковь – 100 гр.
Чеснок – 10 гр.
Томатная паста – 100 гр.
Уксус столовый 9% – 4 мл.
Сахар – 1 ч.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – 30 мл.

Для подачи:

Сметана – по вкусу.
Укроп – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Говядину промыть и нарезать крупными кубиками. Свеклу с морковью почистить и измельчить на крупной терке. Картофель почистить, промыть и нарезать крупными брусками. Капусту нарезать тонкой соломкой. Мелко нарезать лук с чесноком и зеленью.

Шаг 2. В кастрюле с толстым дном разогреть 20 мл растительного масла, обжарить на нем лук с чесноком, добавить кусочки говядины и обжарить при помешивании до румяного цвета со всех сторон.

Шаг 3. Обжаренную с луком говядину залить 3 литрами воды, довести до кипения, уменьшить огонь и снять пенку с поверхности бульона.

Шаг 4. Затем в бульон переложить нарезку капусты с картофелем и натертой морковью. Варить борщ в течение 30 минут, чтобы овощи были готовы.

Шаг 5. Натертую свеклу обжарить на остальном растительном масле в течение 5 минут. Томатную пасту развести 100 мл бульона, перелить к обжаренной свекле и потушить 10 минут.

Шаг 6. Приготовленную свеклу переложить в кастрюлю со сваренными ингредиентами, перемешать и борщ потомить на минимальном огне еще 10 минут.

Шаг 7. В последнюю очередь в борщ насыпать соль с сахаром и черным перцем, налить уксус и огонь выключить.

Шаг 8. Приготовленному по классическому рецепту борщу со свеклой дать настояться под закрытой крышкой в течение часа. Затем борщ разлить по суповым тарелкам, дополнить сметаной с зеленью и сервировать к обеду. Приятного аппетита!

Варим в казане суп

Конечно, суп варим, как во времена Чингисхана — или почти…

На самом деле, рецепты монгольской кухни не претерпели каких-либо значительных изменений за последние пару десятков веков. Монгольские традиционные блюда — удивительное сочетание простоты и питательности. Блюда не для того, чтобы поражать воображение своей изысканностью. Это еда для сильных духом и уверенных в себе мужчин, кочевников, воинов, которым нужно немало сил и энергии.

Степной суп — это одно из самых древних блюд монгольской кухни. Характерно для передвижной кухни кочевников то, что приходилось использовать все подручные средства. Так, вместо кастрюли, котелка использовали воинские щиты.

Продукты в основном разделывали руками

И важно было правило: чем меньше кусочки, тем быстрее суп будет готов

Ингредиенты 4 порции

баранина или говядина 600 г
лапша (рекомендуется домашняя лапша)
овощи: пекинская капуста, лук (белый репчатый и зеленый), морковь, укроп, салат, перцы разноцветные

Как приготовить

Воду (0.5 л на 1 порцию или на 2 порции) вскипятить.

Пока вода закипает, нарезать овощи:

капусту стоит нарезать кубиками,
репчатый лук — кольцами,
зеленый лук разрезать пополам,
морковь — тонкой соломкой.

Хотя это не обязательно, нарезать можно так, как хочется.

В кипящую воду опустить мясо мелкими кусочками. Варить суп 20 минут, опуская последовательно овощи (за 7-8 минут до конца готовки), затем лапшу (за 2-3 минуты до конца готовки).

Чтобы суп был особенно ароматным, кастрюлю следует обернуть листьями капусты. В конце варки положить зелень.

Рецепты блюд на костре

Что приготовить на костре? Чаще всего любители охоты, рыбалки и марафонских пеших прогулок по пересеченной местности нуждаются в банальном согревании. Поэтому самым распространенным походным блюдом, конечно же, является суп.

Лесной или речной суп – это все, что можно спокойно раздобыть по дороге, взять из дома, а также все, что удастся подстрелить или поймать. Рецептов таких супов – великое множество. В том, как готовить первые блюда на природе, решительно нет никаких секретов.

Густая похлебка

Приготовить в походе похлебку можно из всего, что взято с собой или найдено по дороге. В котелке кипятят воду из расчета 1 л на одного человека. В кипяток закладывают любые крупы, капусту, щавель, листья одуванчика. Когда крупа разварится, добавляют крупно нарезанный картофель, нарубленную морковь, чеснок, репчатый лук, мясные консервы или куски дичи. Далее остается лишь посолить, а через полчаса отменная охотничья похлебка будет готова. Пара горошин черного перца, лавровый лист, и уже можно приступать к трапезе.

Готовим на огне суп из мяса

Любую дичь нарезать на порционные куски. В котел заливают воду из расчета 0,5 литра на человека, выкладывают мясо. Бульон варится около двух часов. Затем нужно добавить овощей: картофель, обжаренные луковицы, черный перец, посолить. Варить до готовности. Непосредственно перед подачей добавить лавровый лист, любую свежую зелень.

Уха на костре

Настоящая уха готовится без крупяных заправок и загустителей типа масла, муки. Ее бульон должен быть прозрачным. Для того чтобы сварить добротную уху, нужна рыба, дающая навар, клейкий, чуть сладкий и нежный. Лучшие кандидаты на эту роль – окунь, ерши, судак. Так как готовят уху, как правило, из нескольких видов рыбы, к ершам с окунями, добавляют сома, налима, щуку или язя.

Единственно исключение – уха из красной рыбы (форель, семга, горбуша и др.). Ее готовят из одного вида, так как она в любом случае получится жирной.

Готовить уху из пресноводных рыб лучше сразу после улова. Свежайшая рыба означает вкуснейшую уху.

Как готовят уху на костре? Нужно удалить жабры, внутренности мелкой рыбы, не трогая чешую. Уложить ее в котелок или казан, залить водой, заправить солью, перцем, луком, варить на умеренном огне около 20 минут до готовности. Затем процедить бульон через марлю, дать отстояться. Положить крупно нарезанный картофель, лавровый лист. Через 15 минут после начала кипения добавить крупно нарезанную основную рыбу (окунь, судак, сом). Варить 20 минут. Перед подачей добавить мелкорубленую зелень.

Также из первых блюд на костре традиционно готовят супы из субпродуктов (печени, почек и т. д.), шурпу, рыбный суп с макаронами или крупами

Охотничье рагу

Для него понадобится любая дичь. Ее нужно нарезать на небольшие куски, положить в котелок, залить водой, добавить простых специй (горошины черного перца, соль, лавровый лист). Когда мясо прокипит, выложить картофель. Варить до готовности.

В принципе, ничего не мешает готовить в походном котелке полевую кашу из самых разнообразных круп. В котелке больших размеров (казане) можно сделать самый настоящий плов из баранины или жаркое из дичи с томатами, баклажанами или кабачками.

Что касается жареной дичи, то ее готовят всеми описанными выше способами, как впрочем, и рыбу. Весь вопрос сводится к тому, повезет ли с уловом и охотничьими трофеями.

Бургеры

Jorge Franganillo / Flickr.com

Ингредиенты

150 г свиного фарша;
350 г говяжьего фарша;
1 луковица;
соль — по вкусу;
молотый перец — по вкусу;
растительное масло — для смазывания решётки;
4 булочки для бургеров;
4 чайные ложки зерновой горчицы;
4 листа салата;
1 большой помидор;
2 солёных огурца;
4 пластинки плавленого сыра;
4 столовые ложки кетчупа.

Приготовление

Смешайте свиной и говяжий фарш, мелко нарежьте луковицу и добавьте её к мясу. Тщательно перемешайте фарш, добавьте соль и перец. Слепите котлеты диаметром чуть больше булок.

Смажьте котлеты растительным маслом, выложите на решётку и жарьте их 15–20 минут, периодически переворачивая. Готовые изделия сложите в миску, накройте фольгой и оставьте на 5–7 минут. Булочки разрежьте вдоль, положите на решётку и обжарьте до лёгкой корочки на срезах.

Смажьте нижнюю половину булочки зерновой горчицей и собирайте бургер в следующей последовательности: лист салата, кружочек помидора, пара ломтиков солёного огурца, котлета, сыр. Накройте конструкцию верхней половинкой булки, смазанной кетчупом.

Основные правила приготовления ухи

Готовить лучше из нескольких сортов рыбы. В первую очередь варят мелочь вроде ершей, а уже потом закладывают остальной улов.

Главные секреты настоящей ухи:

Варить лучше в родниковой воде, ведь она придает блюду неповторимую мягкость.
Карась или линь при варке немного горчат, но если ничего другого нет, то их придется правильно подготовить. Сначала почистить, промыть, а потом вымочить в уксусном растворе не менее часа. На 1 л воды понадобится 2 ст. л. уксуса.
Для приготовления лучше всего использовать окуня и ерша.
Чем больше в воде рыбы, тем меньше требуется приправ.
Наваристость и жирность супу придадут сазан или сом.
Перед подачей на стол блюдо проверяют на соленость. Рыбка имеет свойство вбирать в себя соль.
Если суп сильно пересолен, то стоит просто добавить чистой воды и немного прокипятить.

Кроме того, свежий улов необходимо тщательно вычистить, выпотрошить, отрезать головы и жабры. Соорудить самостоятельно или купить готовую треногу, на которую можно установить казан. Дополнительно в супе могут присутствовать только картофель, лук репчатый и морковь.

Наваристая рыбацкая похлебка получается, если рыбу поместить в холодную воду и довести до кипения, регулярно убирая пенку. Сильно кипятить бульон нельзя, поэтому казан крышкой не накрывают и постоянно помешивают содержимое.

Важно следить, чтобы улов не разварился и не превратился в кашу. Пресноводную рыбку готовят не дольше 20 минут, но время может колебаться в зависимости от размера кусков

Неповторимый вкус и запах блюду придадут специи, например, черный перец, лист лавровый, шафран, петрушка, имбирь, укроп. Готовое блюдо настаивается под крышкой не менее 10 минут.

Салат из овощей и фасолью

Вам почти наверняка понравится вкус этого чесночно-орехового салата с фасолью и овощами. Салат с кавказскими нотками и шашлык разве могут не сочетаться? Салат сытный, хорошо подходит для прохладной погоды.

Ингредиенты:

Консервированная фасоль – 1 банка;
Репчатый лук 200 г;
Болгарский перец – 200 г;
Чеснок – ½ головки;
Зелень кинзы – пучок;
Грецкие орехи – 100 г;
Хмели-сунели, соль, растительное масло – по вкусу.

Как приготовить:

Лук и паприку почистите и нарежьте полукольцами.
Добавьте к ним фасоль без жидкости и рубленую кинзу.
Измельчите чеснок.
Орехи проще измельчить блендером (это можно сделать заранее до выезда на природу).
Орехи и чеснок добавьте в салат.
Приправьте специями, добавьте масло и перемешайте.

Свиное филе в соленой шубе

Подготовка довольно трудоемкая для этого блюда. Требуется некоторое время, пока мясо не будет приготовлено и еще два часа для костра. Но чистое время приготовления 30 минут. Результат просто отличный, без вопросов.

Ингредиенты

500 гр филе свинины
2 — 3 чайные ложки трав Прованса
1 чайная ложка сушеного орегано
свежемолотый перец
1 кг соли
1 кухонное полотенце из хлопка или кусок белой хлопчатобумажной ткани размером с кухонное
полотенце
немного красного вина

Готовка

Филе

Сначала помыть мясо и высушить, зачистить, удалив сухожилия и жир.
Мясо положить в высушенные травы, и распределить их, чтобы они равномерно покрывали все мясо.

Ткань

Вместо хлопкового кухонного полотенца подойдет старая простыня из 100% хлопка: пропитать ткань красным вином.
Соль положить слоем в палец на подготовленную таким образом ткань.
Оставить край шириной 2 см вокруг.
Положить мясо так, чтобы оно было равномерно покрыто солью повсюду.

Подготовка

Положить приготовленное таким образом мясо прямо на угли. Огонь должен гореть в течение двух часов, чтобы получить угли.
Пакет оставить в углях на одной стороне в течение 12 минут. Ткань обугливается быстро, но не начинает гореть, потому что она влажная.

Затем перевернуть пакет и оставить на углях еще 12 минут. Лучше все делать или в перчатках огнеупорных или при помощи лопаты.
Убрать солевой пакет с огня и оставить на пять минут.

Открыть пакет.
Достать мясо из соленой корки и удалить соль как можно чище.

Готово!

Этот метод приготовления также работает с дичью или говяжьим филе. Нужно лишь подобрать время приготовления в зависимости от размера или веса куска мяса.

Если вы не уверены, используйте термометр — воткните через соленую корку. Температура внутри филе свинины должна быть 60°С.

Скумбрия на гриле

Для любителей рыбки предлагаем пожарить ароматную скумбрию на гриле. Во время обжарки она покрывается аппетитной золотой корочкой, сохраняет мясо сочным даже после остывания. Готовить ее проще простого, заранее можно не мариновать.

Состав:

2 средних скумбрии;
бутылка темного пива нефильтрованного – 500 мл;
1-2 лимона;
пучок петрушки;
соль, специи;
3-4 ст.л. оливкового масла.

Как приготовить:

Если вы купили замороженную рыбу, дождитесь, пока она растает. Затем удалите у тушек жабры, вытащите потроха, хорошо промойте водой и срежьте плавники.

С половины лимона выжмите сок, сбрызните им скумбрию, натрите изнутри и снаружи тушку солью со специями. Оставшуюся часть цитруса нарежьте тонкими полукольцами и положите в брюшко. Туда же положите веточки свежей петрушки. Лимон с зеленью придадут приятный аромат мясу в процессе обжаривания.

Разведите в отдельной чашке пиво с маслом, смажьте рыбу со всех сторон и отправляйте на разогретый гриль или мангал. Каждые 4-5 минут смазывайте шкурку пивом с маслом, эта смесь образует красивую корочку. Готовьте скумбрию примерно 10-15 минут.

Перед подачей украсьте тушку свежими дольками лимона и петрушки, а начинку из брюшка уберите. К нежному мясу запеките картошку или сделайте овощной салат.

Секреты термической обработки

При жарке мяса должны учитываться некоторые нюансы:

Жар от углей должен быть непременно равномерным.
Небольшие мясные кусочки вполне можно жарить непосредственно над углями.
Более крупным фрагментам или тушкам потребуется более щадящая, но длительная термическая обработка. Поэтому количество жара при их приготовлении уменьшается.
С обжариваемого мяса не должен стекать маринад, так как это придаст готовому блюду нежелательный привкус горелых продуктов.
Одновременно с мясом, если позволяет размер решетки, можно запекать овощи в фольге, что значительно ускорит подготовку к общей трапезе.
Если хочется дополнительных ароматов, то на угли можно бросить веточку тимьяна или розмарина. Но делать это нужно только в самом конце жарки, а иначе жареное мясо приобретет совсем иные ароматы.
Готовые большие куски необходимо оставить на время в спокойном состоянии. Это позволит им «дойти» до необходимой кондиции и обеспечит предельную сочность блюда.

Соблюдение всех рекомендаций – гарантированный залог успеха при приготовлении мяса на углях с использованием мангала, гриля или просто на решетке

Рассмотрим некоторые удачные рецепты, которые доступны для повторения даже не имеющим опыта кулинарам.

Картофель на шампуре в фольге

Вкус печёной картошки всем знаком с детства. Все в детстве ее кушали сидя у костра, обжигая пальцы, посыпая солью и пачкаясь в золе! В сегодняшнее время из картошки на природе можно сделать множество блюд, например, запечь её в фольге.

Ингредиенты:

Картошка — 5 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Сало — 150 г
Сливочное масло — 150 г
Вустерский соус — 1 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Черный молотый перец — щепотка

Приготовление картофеля в фольге:

Картофель в кожуре хорошо промойте и нарежьте кольцами по 1 см. ПО желанию клубни можете очистить.
Луковицу очистите и нарежьте кольцами.
Сало нарежьте тонкими ломтиками.
Поочередно нанизывайте на шампур продукты: кольца картофеля, лука и ломтики сала.
Плотную пищевую фольгу нарежьте квадратами размером 50?50 см и обильно смажьте сливочным маслом.
На отрез фольги положите шампур с картофелем.
Шашлык посолите, поперчите, полейте вустерским соусом и плотно оберните в фольгу.
Когда угли буду готовы, обжаривайте картофель на шампуре в фольге и томите около 30-40 минут, чтобы клубни стали мягкими.

Холодные закуски

Холодные закуски легки в приготовлении, поэтому и пользуются большим спросом во время сезона пикников. Разница в сложности рецептов позволяет готовить на природе на день рождения для большой компании, а также для себя, если вы выбрались в ближайший парк. Рассмотрим наиболее частые идеи для приготовления еды вне дома.

Фруктовые канапе

Сочетания первых попавшихся под руку фруктов не гарантирует вам приятный вкус готового блюда. Эти сочные канапе обладают хорошими вкусовыми качествами и позволят привлечь детей к кулинарии. Для приготовления понадобятся два вида винограда, клубника и маленькие зефирки. Нанизывайте фрукты, чередуя цвета на свое усмотрение, а с обоих концов добавьте маршмеллоу.

Рулет из сыра и ветчины

Такая закуска идеально подойдет для любителей мяса. Но к ее приготовлению подготовьтесь еще дома: натрите сыр и очищенные вареные яйца, мелко натолките орехи и раздавите зубчики чеснока. Перемешайте все продукты с майонезом для получения начинки мини-рулетов. На ветчину, разрезанную ломтиками, выложите по чайной ложке начинки. Сверните кусочки мяса и обвяжите их зеленым луком. Для надежности можно заколоть каждый рулетик зубочисткой, как блюда для фуршета.

Канапе с брынзой и черри

Такие канапе подойдут для людей, придерживающихся вегетарианской диеты. Нужно насадить кубик брынзы на шпажку, а за ним – дольку черри, шампиньон и кусок болгарского перца. Для большей яркости можно использовать по два вида томатов и перца: желтый и красный.

Пита с курицей и овощами

Этот рецепт идеально подойдет, если у вас осталась лишняя поджаренная на грили курица. Разрежьте питы на две половинки, полые внутри.

Подготовьте овощи: подойдут любые, но традиционно используют свежий огурец, болгарский перец и листья салата. Все это необходимо нарезать: огурцы – кружочками, перец – соломкой, а салат мелко нашинкуйте.

Смешайте овощи и курицу, осторожно выложите в питу. Можете приготовить соус из несладкого йогурта, карри, поваренной соли и дробленого перца

Нужно лишь соединить все продукты и замешать до однородного состояния.

Итальянская закуска

Для этого рецепта нужны колбаски салями, оливки, сладкий перец (советуют заранее поджарить его на костре) и артишоки в маринаде. Приготовления канапе по-итальянски отличается простотой. Достаточно поочередно нанизать на палочки перец, тонкий кусочек колбасы, маслину и артишок.

Бутерброды с сельдью

Бутерброды с мягким творожным сыром легко приготовить как дома, так и на природе. Нужны: 10-12 ломтиков черного хлеба, одна сельдь слабого соления, 150 граммов творожного сыра, а также зелень и соль на вкус. Еще дома разрежьте рыбу (удалите голову, хвост, плавники и внутренние органы), промойте зелень.

Заранее смешайте творожный сыр и укроп, посолите или добавьте немного молотого перца. Затем выложите по чайной ложке смеси на кусочки хлеба, а сверху – по кусочку сельди. Украсьте блюдо луком и проткните каждый бутерброд шпажкой для его большей сохранности.

Блюда на костре — монгольская кухня

И еще больше рецептов узнаем, познакомившись с блюдами, которые вкушал Чингисхан! Любимые блюда великого завоевателя пользуются спросом у гурманов и поныне. Многие рецепты монгольских блюд дошли до нас из древности.

В степи было трудно с дровами, поэтому костер разводили из сухого помета и использовали для приготовления пищи камни.

Когда камни раскалялись, их быстро вытаскивали из огня и укладывали в мешок из овчины. Сверху на камни, как на сковородку, размещали мясо с овощами и луком. «Кастрюля» из овчины закрывалась примерно на полчаса.

А как монголы умеют варить мясную тушу без котла, в собственной шкуре! Тушу животного — быка или барана, не снимая с него шкуры, потрошат, наполняют водой, а зимой кладут туда лед и раскаленные на огне камни. Саму же тушу зарывают под угли костра. Получается «бык внутри вареный, сверху печеный, в боку нож точеный».

Блюда из мяса — основные в монгольской кухне. Мясо (конина, говядина, баранина, верблюжатина, козлятина, и мясо яков и сайгаков) слегка не доваривают и готовят его без соли.

Мясо сушат на ветру или на морозе.

Любят монголы и молочные продукты. Молоко — коровье, кобылье, верблюжье, овечье и козье — имеет свое применение.

Кумыс и водка из кобыльего молока, масло, пенки и варенец – из коровьего и овечьего.
Кобылье молоко считалось чистым и не кипятилось.
Остальные сорта молока употреблялись после долгого кипячения. А также популярны и сыры, творог, монгольские «йогурты».

Вы удивитесь, но монголы изготавливают не меньше сортов сыра, чем французы: катык, тарак, пыштак, хурунга.

Чтобы приготовить монгольский сыр Пыштак – мягкий, некислый творожный сыр нужно:

3 л свежего молока (жирное)
2 л очень холодной сыворотки

Молоко довести до кипения и сразу влить сильной струей холодную сыворотку, используя при этом трубку или желоб

Образуются ленты, которые надо осторожно вынуть, дать им обсохнуть, а затем свить из них жгутики или косички и их высушить. Это нойген-пыштак

Если жгуты образуются плохо, то творожистую массу кладут под легкий пресс и получают кыскан-пыштак. Это жирная и питательная еда – но именно такая нужна в тех природных и климатических условиях.

Особую роль за трапезой играет чай — с чая начинали монголы обед. Надо же чем-то коротать время, пока готовится мясо.

Но монгольский чай совершенно непривычный напиток для нас. Его варили из зеленого чая долго, добавляли сливки, сливочное масло, соль, перец, а еще могли добавить обжаренную муку, обжаренный курдючный жир и даже костный мозг барана. Все-все, больше ни слова о чае!

А вот и мясо! Чаще всего это баранина большими кусочками. А к ней бульон, как правило, с домашней лапшой, и готовятся эти оба блюда одновременно. Значит «бешбармак» пять пальцев, потому что раньше ели без столовых приборов.

Айран подают в конце трапезы. Просто смешать 1 литр кислого молока и пару стаканов холодной кипяченой воды.

Монголию, которую монголы называют Землей синего неба, можно узнать, только познакомившись с ее кухней.

Как правильно жарить шашлык из баранины

Баранина считается экологически чистым мясом и именно ее выбирают для приготовления шашлыка. Правильно пожарить шашлык можно только из свежего мяса. Только что разделанную тушу делят на части, для шашлыка лучше выбирать бедро, ребра, корейку или чистую вырезку без прожилок. Мясо обязательно должно быть молодым, до 1 года.

Готовить баранину нужно под присмотром, периодически переворачивая шампуры (решетку). Само по себе мясо баранов получается суховатым, удобрить влагой его можно при помощи оставшегося маринада. Поливайте им шашлык и не держите мясо до обугливания. Коричневой корочки достаточно для завершения готовки.

Блюда в казане на костре: рецепты приготовления

Самым популярным блюдом, приготовленным в казане, является плов. Делать его можно разными способами. Однако мы решили представить лишь тот вариант, который когда-то был описан Сталиком Ханкишиевым.

Итак, чтобы сделать вкусные и сытные блюда на костре, нам понадобятся следующие продукты:

баранина жирная свежая – около 600 г;
соль, приправы для плова, перец, сушеная зелень – добавлять по своему усмотрению;
рис длинный – примерно 2-2,5 стакана;
луковицы белые – 2 крупные головки;
морковь большая – 2 шт.;
растительное масло – добавлять по вкусу (около 50 мл);
чеснок неочищенный свежий – целая головка.

Как готовить на костре курицу Roadkill

Почему так смешно называется курочка? Roadkill — значит «перееханная машиной» дичь, то есть курица должна быть плоской. Она должна выглядеть примерно так, как на картинке.

Положить курицу на доску животиком вниз.

Найти позвоночник на спине. Используя ножницы для разделки птицы, разрезать курицу по обе стороны позвоночника.

Удалить эту часть спины и гузку, включая жир.
Развернуть две половинки курицы как можно шире.
Найти маленький кусочек белого хряща вверху курицы. Вставить указательный и средний палец и прощупать, пока не найдется кость.
Вы должны почувствовать кость между двумя грудками. Подвести оба пальца под кости с обеих сторон.
Воткнуть поглубже пальцы с обеих сторон косточки и удалить кость.
Раскрыть курицу как будто ее переехал асфальтоукладчик. Она должна быть довольно плоской. Можно прижать ладонями или слегка отбить дном сковородки, чтобы курица стала более плоской.

Шурпа из говядины на костре

Для любителей блюд полегче существует рецепт шурпы с добавлением говядины. Данный рецепт поджаренной похлебки по традиции готовят мужчины. Чтобы побаловать свою любимую женщину и продемонстрировать кулинарные умения, понадобится:

пара килограммов говядины;
6 красных луковиц;
1 морковка;
1.5 кг. картошки;
1 кг. томатов;
парочка болгарских перцев;
сочное яблоко;
головка чеснока;
парочка жгучих перцев;
стакан растительного масла;
соль и специи (по желанию);
любимые виды зелени.

Супчик на природе собственноручно готовится так красиво, что весь процесс превращается в особенное действо:

Готовим мясо и морковь. Говядину отделяем от косточки и режем аккуратными кусочками. Морковь измельчаем брусочками.
В чугунный казан вливаем масло и бросаем луковицу, предварительно нарезанную крупными ломтями. Как только куски лука станут коричневыми, достаем его из масла.
На его место выкладываем мясо. Обжариваем, перемешивая.
3 луковицы режем кубиком. Прожаренное мясо достаем, а вместо него в казан бросаем лук. Он должен прожариться, но не превратиться в угли.
Как только лук прожарится, отправляем к нему морковь, а через 3 минуты- измельченные помидорки (полкило).
После прожарки овощей высыпаем к ним мясо, заливаем 6 литрами горячей воды и оставляем основу шурпы вариться.
Подготовим остальные овощи. Оставшиеся помидоры и сладкий перец нарезаем дольками, а лук- полукольцами.
Отправляем в емкость лук, через 10 минут помидоры + сладкий перчик. Целыми стручками кладем жгучий перчик и целиком головку чеснока.
Далее туда же бросаем нарезанный картофель и яблочко, солим и добавляем специи.
Половину зелени всыпаем, порезав, в казан, а вторую половину оставляем для украшения.
Варим 10 минут и сытная наваристая шурпа в домашних условиях готова.

Горячая шурпа из говядины на костре пахнет невероятно, а подавать ее нужно большой компании в горячем виде с зеленью и свежими овощами.

Вкусный лимонад для утоления жажды. Рецепт

Для лимонада нам понадобятся:

2 л воды
½ ст.л. ложки зеленого чая
мед по вкусу
1 большой лимон
свежая мята по желанию

Готовится он очень быстро и просто. Заварить зеленый чай, сразу в него добавить порезанный полукольцами лимон и мяту. Отдельно растворить в теплой воде мед, соединить с уже хорошо остывшим чаем и всю эту прелесть поставить на ночь в холодильник. Все готово.

На майские праздники погода еще не устойчивая, может быть и жарко, и прохладно, поэтому не надо пить его сильно холодным. Можно подогреть его до комнатной температуры, от этого его вкус ничуть не хуже. А летом, такой лимонад – ну просто вещь незаменимая, даже без меда.Если вы не любите зеленый чай, можно взять с собой компот из сухофруктов или из любых замороженных ягод, тех, что есть в морозилке.

Что взять на романтический пикник

Если вы собираетесь провести время со своей второй половинкой, полдник на свежем воздухе подарит незабываемые впечатления.

Что взять на романтический пикник с парнем, чтобы наслаждаться обществом друг друга в комфортной обстановке?

Удивите своего избранника домашней выпечкой, пусть это будет что-то порционное, например, рогалики или круасаны.
Исключите из романтического меню все продукты и блюда, которые невозможно съесть, не испачкавшись. Не кладите много соуса в бутерброды, откажитесь от пирожных с кремом.
Не берите сильно пахнущие продукты: лук, чеснок, колбасы со специями, чипсы и прочие снеки.
Можно сопроводить свидание шампанским или вином, в таком случае не забудьте штопор.
Чтобы создать внешнюю эстетику, выберите красивую скатерть из клеенки и плед для сидения в единой цветовой гамме. Также позаботьтесь о красивой одноразовой посуде и салфетках.
Декорируйте ваш импровизированный стол на земле живыми цветами, красивыми фруктами в плетеных корзинах, свечами в подсвечниках, книгами – вы получите завидные фото для социальных сетей.

Деталь, которая привнесет еще больше романтики в посиделки на траве – музыка. Закачайте на смартфон сборник романтических песен или классических композиций, чтобы полностью погрузиться в чувственную атмосферу.