Как выбрать казан

Как приготовить «Чахохбили из курицы классический рецепт»

Сразу скажу, что это далеко не диетическое блюдо. Но однозначно хоть раз в жизни его должен попробовать каждый. Неповторимое сочетание нежного куриного мяса с овощами, пряной зеленью и специями — что еще надо для сытного обеда?

В приготовлении этой вкуснятины есть несколько секретов.

Итак, начнем!

Берем:

курица — 1 шт.;
помидоры — 7 — 8 шт.;
лук — 5 шт.;
чеснок — 5 зубков;
красный острый перец — 1 шт.;
петрушка, кинза, зеленый лук;
сливочное масло — 30 г;
растительное масло;
хмели-сунели;
перец черный молотый;
соль.

Пошаговое приготовление:

Тушку курицы промываем под проточной водой, просушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Их нужно обжарить, чтобы вкус блюда был более насыщенным. В предварительно разогретую сковороду выливаем небольшое количество подсолнечного масла и обжариваем кусочки с двух сторон до золотистого цвета.
Пока мясо доходит, подготовим оставшиеся компоненты. С томатов нужно снять кожицу. Делаем на овоще крестообразный надрез и пытаемся очистить. Если кожура не поддается, то попробуйте опустить помидор в кипящую воду на пару секунд. После такой манипуляции шкурка сойдет идеально.
При нарезке лука главное не мельчить. Оптимальный вариант нашинковать его полукольцами. Но если вам не по вкусу большие куски, можете сделать из них четвертинки. Главное не мелкие кубики, которые “раскиснут” при варке.
Обжаренную курицу перекладываем в глубокую посуду. Это может быть казан, утятница или обычная кастрюля. Сверху заливаем жиром со сковородки и водой (150-200 мл). Накрываем крышкой и ставим на огонь тушиться минут на 15.
Нарезаем помидоры в произвольной форме и отправляем их к мясу. Сразу же добавляем все специи и солим. Здесь нет никаких норм и правил. Все зависит от ваших вкусовых пристрастий.
Пока курочка томится в пряном томатном соусе, обжариваем на отдельной сковороде лук. К пассировке добавляем сливочное масло и доводим до золотистого оттенка.
Пережарку кладем в основную кастрюлю и вся смесь тушится до полной готовности птицы.
Зелень, чеснок и острый перец добавляем в самом конце. Все это мелко шинкуем и за 1-2 минуты до выключения огня отправляем в кастрюлю.

Готовому кушанью даем настояться несколько минут и можно подавать к столу. В качестве гарнира идеально подойдет рассыпчатый рис. А можно просто наслаждаться мясом и макать в сок кусочки лаваша. Если любите грузинскую кухню, то попробуйте баклажаны по-грузински на зиму.

Узбекский плов из бараньих ребрышек

Перед приготовлением плова, всегда стоит вопрос какое мясо и какою часть туши выбрать. Традиционно плов готовится из баранины, но из-за специфического запаха, многие не любят кушать это блюдо. Поэтому рекомендую заменить баранину, например на говядину.

Неприятный запах у баранины вызывают — лимфоузлы. Если перед приготовление правильно их удалить, не повредив при этом, то от неприятного запаха можно избавится. Но это для тех кто разбирается в строении барашка и знает, где эти лимфоузлы расположены. Если же вы с этим не знакомы, то возьмите для плова бараньи ребра. Но все равно нужно удалить не нужные пленочки, лишние жилки и т.п. Но с этим, я думаю, справится даже новичок на кухне. И изумительный плов Вам гарантирован.

Ингредиенты

Ребрышки барашка
Рис пропаренный — 500 гр.
Чеснок — 2-3 головки
Морковь — 500 гр.
Лук — 500 гр.
Зира
Куркума
Смесь перцев
Красный острый перчик
Растительное масло
Соль

Рецептов плова великое множество, но в каждом из них рис нужно тщательно промыть.

Промывать будем в нескольких водах и замочим в холодной воде пока занимаемся другими делами.

В казан наливаем растительное масло и раскаляем его.

Количество масла зависит от объема казана и количества риса. У меня 500 грамм риса и я беру примерно 100-130 мл. масла. А вообще количество продуктов я всегда беру на «глаз». Если я посчитаю нужным, то я добавлю тот или иной ингредиент в процессе приготовления.

Масло хорошо разогрелось, может даже пойти легкий дымок, пришло время отправлять в казан бараньи ребрышки. Ребра должны моментально «схватится» и начать жарится.

Обжариваем до золотистого цвета.

В это время нарежем, средним кубиком, лук.

В принципе нарезку лука вы можете выбрать на свое усмотрение, в плове вы его визуально не заметите.

Морковь старайтесь нарезать соломкой. Но не в коем случае не трите ее на терке!!!

Как говорится, «кашу маслом не испортишь», так и плов не испортишь морковкой и луком. Берите много и не бойтесь. Лучше будет если вы используете например, два вида моркови: красную и желтую. Так плов станет не просто вкусным, но и красивым.

Мясо зарумянилось, пора отправлять к нему лук.

Жарим и не забываем перемешивать. Как только лук станет «золотым», отправляем морковь.

Морковь размякла, можно добавлять специи и соль.

Перемешали и заливаем кипятком, нельзя понижать температуру в казане!!!

Теперь это называется ЗИРВАК.

На соль зирвак должен быть сильно соленным, а на цвет золотым.

Так же сюда добавляем перчик Чили и чеснок. С чеснока нужно срезать только макушку.

Варим минут 20 на медленном огне.

Пришло время для риса. Его мы выкладываем на зирвак НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ.

Рис должно скрыть так, как у меня или по первую фалангу вашего мизинца.

Огонь под казаном, делаем не большим и ждем когда вся вода испарится.

Мешать разрешается только верхний слой риса, так сказать от края к центру, делая при этом горку.

Когда воды станет совсем не много, делаем ложкой углубления в плове до самого дна, чтобы пар испарялся.

Когда вся вода испарится, огонь можно отключить. Плов накрываем подходящей по размеру тарелкой, сверху казан закрываем крышкой и укутываем полотенцем.

Ждем 20-30 минут и плов готов.

Перемешиваем и раскладываем по тарелкам.

Термическая обработка плова на костре

Блюда из баранины на костре готовятся не очень долго. Сначала в разогретый казан выкладывают куски мяса и тушат их в собственном соку на протяжении ¼ часа.

После того как весь бульон выпариться, к баранине добавляют растительное масло и жарят до легкого подрумянивания. Далее к ней выкладывают морковь и полукольца лука. Перемешав все ингредиенты, их продолжают жарить еще несколько минут.

Как только продукты приобретут золотистый оттенок, их сдабривают специями и сушеной зеленью, а затем покрывают длинным рисом и заливают водой. Жидкость должна быть выше крупы на 2-3 см.

Выложив в центр блюда неочищенную головку чеснока, казан накрывают крышкой и готовят содержимое около получаса. По прошествии времени плов тщательно мешают со дна и снимают с костра. Для получения более вкусного блюда его выдерживают под крышкой еще на протяжении 30 минут.

Шавля

Узбекские блюда в казане часто готовят из риса. Шавля – это сытное блюдо с клейким рисом.

Для его приготовления нужно взять следующие продукты:

400 г риса;
300 г бараньего мясо;
2 небольшие луковицы;
2 моркови среднего размера;
2 головки чеснока;
2 томата;
100 г замоченного нута;
1 перец чили;
1 ст. л. паприки;
1 ч. л. зиры;
поваренная соль.

Ингредиентов, которые указаны выше, будет достаточно для приготовления 6 порций блюда.

Схема приготовления:

Овощи потребуется вымыть, почистить и крупно нарезать. Промытое и очищенное мясо нужно измельчить кубиками. Рис следует промыть несколько раз, пока он не станет прозрачным.
В прогретый и смазанный маслом казан нужно засыпать мясо, прожарить его до готовности, добавить овощи, перемешать и готовить примерно 20 мин., помешивая. Далее следует высыпать в казан нут, залить горячей водой, вскипятить на большом огне и проварить 40 мин.
Затем к ингредиентам нужно всыпать специи, поваренную соль, рис, залить большим количеством воды и варить, пока рис не станет разваренным. После следует вскипятить содержимое казана и проварить 25 мин. на небольшом огне.
Теперь можно сделать чесночный соус, обжарив в масле очищенный и мелко рубленый чеснок. Готовое блюдо нужно подать к столу, полив чесночным соусом.

Плов из курицы в казане — рецепт с приправой Кнорр

Когда Вам хочется что-нибудь вкусненькое, но у Вас на это мало времени, советую Вам приготовить плов с курицей и готовой приправой. Курица готовится очень быстро, а в данной приправе есть уже все готовые ингредиенты. Конечно данный рецепт нельзя назвать настоящим узбекским пловом, но он вполне может заменить его.

Это наверно самый простой рецепт плова что я готовил. Производитель приправы заявляет что из ингредиентов вам понадобится: мясо, рис и приправа Кнорр. Но я решил немного внести красок и вкуса нашему блюду и добавил лук, и чеснок. Это не заняло много времени, а вкус преобразился.

Ингредиенты

Куриное мясо
Рис — 450 грамм
Лук — 1 головка
Чеснок — 1 головка
Растительное масло
Приправа для плова Кнорр

В казан наливаем растительное масло и обжариваем мясо курицы.

У меня куриные окорочка, я их разделил на 4 части, косточку не убирал.

Пока жарится мясо, промоем рис под прохладной водой.

Как только мясо зарумянится, добавляем лук полукольцами и обжариваем до золотистого цвета.

Теперь высыпаем приправу Кнорр и перемешиваем.

Заливаем все водой, добавляем рис и чеснок. Еще раз все перемешиваем.

Теперь на среднем огне ждем пока рис впитает до конца всю воду.

В конце рекомендуется укутать казан полотенцем и дать настояться минут 30.

Правила выбора продукта

Выбирать говядину необходимо очень внимательно, так как этот мясопродукт довольно часто подделывают и выдают за него обработанную красителями свинину низших сортов.

Кроме того, необходимо обратить внимание на некоторые специфические нюансы отбора этого мясопродукта, а именно:

Крайне желательно покупать только свежее мясо, а никак не замороженное.
Цвет суставов, жировых прослоек и костей должен быть непременно белым.
На выбираемом куске неприемлемы посторонние включения, слизь или подозрительные пятна.
После нажатия на мясо должно быстро возвратиться к первоначальной структуре.
Если после нажатия на пальце остался след красителя, то явно предлагается подделка.
Свежий срез качественного мяса всегда выглядит блестящим, и при этом выделяется только мясной сок, а не обильная жидкость.

В случаях, когда свежее мясо купить не удается, не стоит огорчаться, так как вполне подойдет и замороженный мясопродукт. Его только необходимо правильно разморозить. Теплая вода или другие способы быстрой разморозки абсолютно неприемлемы. Размораживать необходимо в прохладном месте, например, в холодильнике и при температуре

5°C. Затем мясо моется, очищается от ненужных включений и подготавливается к процессу готовки.

И еще один нюанс – нарезать порционные фрагменты необходимо именно поперек волокон всего одним движением.

Освоив азы покупки качественной говядины, можно приступить к рассмотрению ряда уникальных рецептов говядины в казане.

Приготовление говядины в любом виде, как правило, не вызывает особых сложностей, поэтому любой рецепт говядины в казане предельно элементарен. Этот мясной продукт можно приготовить даже на костре.

Рецепт №6: Плов

Плов

Рецепт №6: Плов

Компоненты:

баранье мясо на косточке – 1,5 кг
растительное масло – 450 мл
рис – 1 кг
морковь – 1 кг
лук – 0,5 кг
перец острый – 2 шт
чеснок – 2 головки
соль, специи

Процесс:

В посуду наливается масло, хорошо прокаливается
Выкладывается баранина, слегка обжаривается
Шинкуется лук, добавляется в посуду на обжарку
Очищенная морковь по-крупному натирается, отправляется вместе с приправами к мясу
Добавляется рис
Заливается кипяток. Кидаются чеснок, стручки перца
Плов готовится 1,5 ч. Крышка должна быть закрыта

21 рецепт блюд и напитков из замороженной вишни, приготовление, советы, польза ягоды и рекомендации по замораживанию (Фото & Видео) +Отзывы

Шурпа из баранины в казане

Фото: vkusno.mirtesen.ru

На самом деле шурпа – простейшее блюдо, с которым справятся даже неопытные повара.

Тебе понадобится: 1,5 кг баранины, 200 г нута, 1 кг лука, 1 кг картофеля, 500 г моркови, 5 помидоров, 2 болгарских перца, 2 пучка зелени, 150 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Заранее замочи на ночь нут. Крупно нарежь овощи и мясо, измельчи зелень. Обжарь баранину в казане в раскаленном масле до румяности. Добавь лук и жарь до его золотистости. Добавь остальные овощи и специи, и еще через 10 минут – нут и картошку. Залей все водой, чтобы она полностью покрывала продукты, и туши под крышкой до готовности картофеля.

Арабский манцеф

Фото: Shutterstock.com Рецепт Брайана Диаба, шеф-повара ресторана Bright israeli Grill

На 5 порций:

1 кг риса басмати
1,2 л воды
1,3 кг баранины (седло)
400 г лука
300 г сладких помидоров
100 г стручкового перца
20 г кардамона
1 г гвоздики
1 г черного перца
1 г мускатного ореха
2 г корицы
300 г сливочного масла
Соль
По 70 г фисташек, кешью, миндаля и кедровых орешков
1 таблетка угля для кальяна

Статья по теме

Казан на огне. Рецепты пловаДля соуса дэкус:

500 г помидоров
20 г перца
50 г лука-шалота
Соль
10 мл белого уксуса

Для соуса лябанбахиар:

500 г йогурта
200 г очищенных огурцов
15 г чеснока
3 г сухой мяты
Соль

Шаг 1. Рис промываем и замачиваем на 30 минут, добавляем 1 столовую ложку соли.

Шаг 2. Растапливаем сливочное масло в казане (или в кастрюле с толстым дном).

Шаг 3. Нарезаем мясо кусочками примерно 5 на 5 см. Жарим до золотистого цвета.

Шаг 4. Добавляем лук и жарим до темного-золотого цвета. Добавляем помидоры, предварительно порезанные на кубики, и стручковый перец. Перемешиваем. Добавляем 1 л воды.

Шаг 5. Как только начинает закипать, добавляем рис и соль. Очень аккуратно все перемешиваем. Варим 15 минут.

Шаг 6. Плотно закрываем крышкой (можно через полотенце), убавляем огонь и готовим около 20 минут (не перемешивая и не открывая крышку). Снимаем с огня и оставляем на 20 минут.

Шаг 7. Разогреваем уголь для кальяна, выкладываем его на фольгу, добавляем 50-70 г сливочного масла и кладем в казан (кастрюлю) на 10 минут.

Шаг 8. Для соуса дэкус все ингредиенты пропускаем через мясорубку.

Шаг 9. Для соуса лябанбахиар натираем на мелкой терке огурцы и чеснок, смешиваем с йогуртом, добавляем мяту и соль и даем настояться.

Шаг 10. Уголь вынимаем, перемешиваем.

Шаг 11. Жарим на сливочном масле фисташки, миндаль, кешью, кедровые орешки.

Шаг 12. Готовое блюдо посыпаем сверху жареными орехами.

Подавать с соусами.

Классический плов в казане на костре

Фото: admindelivery.ru

Если нет баранины, то говядина тоже подойдет.

Тебе понадобится: 1,5 кг баранины, 700 г риса, 700 г моркови, 400 г лука, 1 стакан растительного масла, 1 ст.л. зиры, 3 головки чеснока, специи.

Приготовление: Крупно нарежь баранину и обжарь ее в казане в масле до золотистости. Добавь немного воды, приправь и протуши почти до готовности. Добавь произвольно нарезанные овощи и специи, перемешай и готовь все еще 15 минут.

Ровным слоем засыпь промытый рис, не перемешивая. Воткни головки чеснока и залей все водой примерно на 2 пальца. Туши плов под крышкой около 15-20 минут.

Басма – пошаговый рецепт приготовления узбекского блюда в казане

Определенно, басму можно назвать диетическим блюдом, так как все готовится на пару в собственном соку, без добавления масла. Так что, помимо отличных вкусовых свойств, она еще и полезна.

Заинтересовались? Тогда предлагаем Вашему вниманию рецепт приготовления этого сочного и аппетитного блюда. Сразу оговорюсь, овощи не стоит нарезать мелко, чтобы в процессе готовки они не превратились в кашу.

Ингредиенты:

мясо (баранина) — 1 кг;
картофель — 1 кг;
лук — 8 головок;
болгарский перец — 4 шт.;
помидор — 4 шт.;
чеснок — 2 головки;
капуста белокочанная — 1 вилок;
курдючное сало — 10-11 кусочков;
зелень (кинза, базилик) — 1 пучок;
целые капустные листья — 4-5 шт.
специи и соль (по вкусу).

Приступим к приготовлению.

Берем подготовленные заранее овощи и на дно холодного казана (примерный объем 8 литров) выкладываем кусочки курдючного сала. Следом мясо, предварительно замаринованное на ночь в смеси приправ (кориандр, паприка, зира).

После выкладываем нарезанный полукольцами лук и нашинкованную кружочками морковь. Немного солим.
Затем, очередь картофеля. Желательно взять клубни среднего размера и использовать их целиком. Солим и посыпаем зирой. Для большего аромата ее лучше растереть.
Потом помещаем в казан чеснок. Головку можно не разбирать на перья, а просто разрезать пополам.
Следующий слой — помидоры порезанные дольками, но это не принципиально. Вы можете нарезать их кольцами, либо полукольцами, кому как нравится. А поверх томатов выложим колечки сладкого болгарского перца.
Переходим к капусте. Раскладываем ее точно также.

Последний слой — это базилик и кинза. Их нужно мелко порезать и присыпать сверху.
А вот тут довольно важный этап. Берем целые капустные листья и укрываем предыдущие слои сверху, как одеялом, так чтобы пары, образующиеся внутри слоев, обогащали все овощи равномерно.

Дождались? Басма готова. Верхний слой капустных листьев убираем… и приятного аппетита! Результат превзойдет все Ваши ожидания.

Еда на костре в походе. Готовим еду в походе: простые рецепты

Наверное, нет таких людей, которые не любят походы. Это только собраться трудно, зато сам процесс очень увлекательный, наполненный разными приключениями и приятными посиделками у костра. Но для того, чтобы чувствовать себя комфортно, нужно, прежде всего, позаботиться о питании. Ведь пешие прогулки вызывают аппетит, а если учесть, что во время похода тратиться немало сил, то питание должно быть полноценным и калорийным.

Не нужно забывать, что нужно брать продукты с длительным сроком годности. Все домашние «ссобойки» нужно съедать в первый же день. Все знают, что постоянный атрибут туриста – это консервы. Однако не стоит забывать, что они и весят немало, поэтому вам придется носить данный груз за спиной. Рассчитайте, сколько банок вам необходимо. Также, бывалые туристы, советуют брать только тушенку. Это – мясо, которое добавит сил. Рыбные консервы брать не стоит. От них очень хочется пить, да и свежей рыбки в походе наловить не проблема. Возьмите с собой разных видов круп, по возможности немного картошки, сало и лука, соли и разнообразных специй.

Поход подарит вам новые вкусы знакомых блюд

И вот, наконец, привал и можно приступать к приготовлению пищи.

Каша

Первая еда туриста – это каша. Все готовят ее по старинке: кипятят воду и сыплют крупу. Но лучше сделать так. Замочите крупу в воде. Затем вешайте котелок на костер и засыпайте туда мелко порезанное сало, а попозже-лук. После того как все это хорошенько протомится, закидываем крупу. Если надо, то заливаем немножко воды, солим и доводим до кипения. Вот и все, супер-каша готова. Поверьте, ваши друзья будут удивлены новым вкусом простой каши. Крупу можно использовать любую, но лучше всего получается с гречкой или перловкой.

Уха

Как же в походе не сварить уху, тем более что все любят вечерком порыбачить. Учтите, что для хорошей ухи, желательно использовать рыбку разных видов. Когда в котелке закипела вода бросьте туда лавровый листик. Рыбу аккуратно заверните в марли и тоже опускайте в воду. Затем добавляем картошку. Она должна быть крупно нарезанной. В принципе, для ухи больше ничего и не нужно, однако, многие добавляют перловую крупу. Как говориться, на любителя. Когда рыбный суп почти готов, необходимо добавить в суп 100 граммов водки. Не забудьте всыпать специи по вкусу. И последний штрих кулинарного искусства: перед подачей возьмите ветку из костра и затушите ее в котелке. Это придаст ухе особый аромат.

Картошка

Многие не могут обходиться без картошки, ну не наедаются без нее люди. Конечно, можно подойти к приготовлению картошки формально, а можно и с фантазией. Ее можно запечь в углях. Хоть это и труднее, но все же лучше, чем банально сварить в котелке. Если уж варить, то в мундирах!

Тушенка

Тушенка – любимое блюдо всех туристов. Можно, конечно, разогреть ее у костра и съесть, как горячее блюдо. Но это будет нерационально. Лучше всего ее добавлять в каши и супы. Ведь тогда блюдо становится наваристей, калорийней, а главное, намного вкуснее. Перед тем как подать кашу или суп с тушенкой, подбросьте в костер сырых веток, чтобы пошел густой дым. Каша его обязательно впитает и обретет совершенно неповторимый вкус. Поверьте, что ваши коллеги, никогда не пробовали такого блюда с ароматом настоящего лесного дымка.

Чай

Если вы забыли взять с собой чай, то это не беда. В лесу невозможно остаться без этого напитка. Поверьте, что сборы трав, заменят вам самый лучший цейлонский чай.

При приготовлении пищи в походе, не стесняйтесь экспериментировать, ведь голодные туристы – всеядны!

Из какой рыбы можно готовить уху в казане

Ухой в славянской кухне принято называть различные рыбные похлебки, которые готовят не только из рыбы, но даже из раков. Различают такие разновидности, как черная, сладкая, тройная, белая, красная

Но в классическом понимании она варится только из свежего улова. Важно знать, какая рыба лучше для ухи, а какую использовать не стоит. Можно принести рыбу с собой, а можно поймать ее на месте с помощью специальной ловушки для рыбы и раков

Хорошая уха получается из живой, только что выловленной рыбы. В 18-19 веках ее готовили исключительно из осетра и стерляди, но сегодня выловить подобную рыбу нереально, да и запрещено.

Какая рыба подойдет:

ерш;
судак;
сиг;
окунь;
сазан;
карп.

Существуют и такие виды, из которых варить классический рыбный бульон не рекомендуется.

К ним относятся:

лещ;
вобла;
плотва;
уклейка;
тарань;
пескарь.

Последние не придают навара, поэтому готовить их на костре не стоит. Из свежей морской рыбы можно взять треску, палтуса, семгу.

Варианты блюд

Мангал с решеткой или с шампурами, конечно, вещи полезные и легкие, тем более, что соорудить все это можно из подручных средств: камни, кирпичи, ветки. Но ведь практически всегда можно взять с собой казан или котелок. С ними вариантов еды на свежем воздухе становится в разы больше. Тут тебе и кашу сделать можно, и суп, и подливу.

Каша на костре

Вы когда-нибудь ели кашу, приготовленную на природе? Может быть, вам удавалось попробовать ее на полевой кухне на всяких городских праздниках. Согласитесь, она сильно отличается от того, что готовится дома. Даже простая гречка с тушенкой в казане будет совсем другой, если приготовить ее на открытом огне. Тем более, что рецепт проще простого.

Несладкий вариант

Возьмите половину упаковки гречки, добавьте две банки проверенной тушенки и залейте все водой так, чтобы скрывало крупу на 5-7 сантиметров. Пусть каша себе тихонечко бурлит, пока вы наслаждаетесь природой и песнями под гитару. Такой простой рецепт, но как вкусно получится за счет дымка от костра и свежего воздуха!

Сладкий вариант

Пшеничную или геркулесовую крупы окуните в кипящий котелок, добавьте немного соли. Такие каши удобно брать в порционных пакетиках. Через 10-15 минут в готовое блюдо можно добавить изюм, сгущенное молоко, корицу или орешки.

Плов

Еще одно прекрасное блюдо, как раз для большой компании. Получается сытно, а главное, не нужно постоянно бегать с опахалом и с продырявленной бутылкой маринада, чтобы тушить загоревшиеся угли. Готовить тоже несложно.

Возьмите все, что вы обычно берете для плова, мясо или курицу можно хранить в сумке-холодильнике. Мы ее заказывали здесь, рекомендуем. В ней же можно хранить пиво, чтобы оно не нагрелось. Порядок действий будет таким же: вначале жарьте в большом количестве масла или жира овощи, добавляете специи, затем мясо и только потом промытый рис. Всю эту массу оставьте доходить около 40-50 минут на углях.

Еда в фольге

Если казан тащить с собой не сильно хочется (нелегкая все же ноша), то возьмите обычную фольгу. В ней на углях можно запечь все: овощи с сыром, рыбу, мясо, грибы, картошку и даже фрукты! Походная еда тем и хороша, что никаких строгих рецептов не существует. Смешивай все, что есть, закидывай в мангал и жди (точнее, отдыхай и жди).

Расскажу очень вкусный способ приготовления скумбрии, придумали наши друзья:

Очистите рыбу от внутренностей;
Добавьте несколько долек лимона и соль по вкусу;
Заверните по одной рыбке в фольгу в 3-4 слоя;
Поместите скумбрию в заранее подготовленные угли на 15 минут, так, чтобы ее полностью скрыло.

Свежие шампиньоны смажьте небольшим количеством майонеза и потомите на углях в течение 15 минут.

Плов со свининой в казане

На приготовления понадобится 120 мин.

Чтобы приготовить 12 порций плова, потребуется подготовить следующие продукты:

1 кг свиного мяса;
1 кг репчатого лука;
1 кг риса;
1 кг моркови;
1 ст. л. поваренной соли;
1/2 ч. л. свежего молотого перца;
2 ч. л. зиры;
1,5 ст. масла растительного;
1,5 л очищенной воды;
1 ч. л. сушёного барбариса;
1 головку чеснока;
1 ч. л. молотого красного перца.

Узбекские блюда в казане можно сделать из риса, мяса, овощей и специй.

Этапы приготовления плова:

С репчатого лука нужно удалить шелуху, выложить её на разделочную доску и порубить полукольцами, воспользовавшись кухонным ножом. Под холодной водой следует отмыть от грязи морковь, снять с неё кожуру при помощи овощечистки и порезать её полосками, толщина которых составляет 0,5 см.
Затем необходимо отправить под проточную воду свиное мясо, высушить его, переложив на бумажные полотенца, почистить от плёнок, жира и разрезать на кубики одинакового размера на разделочной доске. После этого потребуется поместить казан на сильный огонь, залить в него растительное масло и разогреть его.
В раскалённое масло следует высыпать полукольца и обжарить их до приобретения тёмно-коричневого оттенка. В подготовленный лук потребуется добавить порезанное свиное мясо, перемешать и готовить до золотистого цвета, постоянно помешивая.
Далее в казан необходимо всыпать полоски моркови и обжаривать их, пока они не станут мягкими, не забывая помешивать. В сито следует пересыпать рис и промыть его под струёй холодной воды, пока он не станет прозрачным. После этого нужно влить воду, добавить поваренную соль, все специи, тщательно перемешать и тушить ингредиенты приблизительно 20 мин.
Теперь можно засыпать в казан промытый рис, перемешать, положить очищенную головку чеснока и готовить на умеренном огне до выпаривания жидкости наполовину. Далее следует собрать из риса горку, прикрыть её глубокой тарелкой и готовить на протяжении 20 мин. После этого нужно снять с огня казан.
В конце необходимо вытащить из казана головку чеснока, разложить плов по тарелкам и подать к столу.

Рецепт №15: Кукуруза

Запеченная кукуруза

Рецепт №15: Кукуруза

Компоненты:

молодая кукуруза
масло сливочное
чеснок
зелень

Процесс:

Кукуруза очищается от листьев
Сливочное масло перемешивается с чесноком, зеленью. Этой смесью смазываются початки
Все оборачивается в фольгу, выкладывается на решетку
Готовится блюдо 40-60 мин. Может подаваться как гарнир к рыбным, мясным деликатесам

Собирая родных, друзей на даче или для лесного похода, обязательно включите в меню, подобранные нами, рецепты блюд на костре. Отдых на свежем воздухе и приготовленные яства обязательно порадуют всех собравшихся, а у Вас будет возможность похвастаться своими кулинарными способностями.